一说起披萨，首先要做的就是披萨酱了，如果用番茄酱来代替披萨酱，那做出的披萨，肯定不是正宗的味儿。一定要用黄油来炒，不要用色拉油，只有用黄油炒，才会有股奶香味，这样和马苏里拉奶酪才会相呼应。做好的披萨酱可以浇意大利面，也可以做简易的小披萨。
如果没有罗勒和披萨草，可以不加，当然加了味道更有西餐的感觉。