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干锅辣子排骨
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山楂suitcase

排骨，多多的肉肉，怎么吃也吃不腻，仿佛有着一总魔力，于是就有了糖醋排骨，红烧排骨，来做排骨等等等等一系列以排骨为主的佳肴。今天的这道干锅辣子排骨，其实做法很简单。不需要什么技术含量，所以，爱排骨的你们，赶紧一起啃排骨吧。哈哈

时间:30分钟-1小时
食材
排骨 500g
杏鲍菇 400g
耗油 适量
盐 适量
糍粑辣椒 适量
蒜苗 适量
姜 适量
大蒜 适量
香菜 适量
花椒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将排骨焯一下，焯到表面变色就可以捞出来沥水
  • 步骤 2/11
    这是杏鲍菇，洗干净
  • 步骤 3/11
    将杏鲍菇切成薄片
  • 步骤 4/11
    开大火，锅中放油，放入焯好的排骨，略炒至变色
  • 步骤 5/11
    将排骨全部推至锅的边缘，留下锅中心只剩油，放入切好的姜片和蒜瓣
  • 步骤 6/11
    放入糍粑辣椒
  • 步骤 7/11
    放入新鲜花椒
  • 步骤 8/11
    加入少许耗油、盐、将所有作料翻炒出香味
  • 步骤 9/11
    加入切片的杏鲍菇，将杏鲍菇和排骨，作料一起翻炒
  • 步骤 10/11
    加入大部分蒜苗翻炒
  • 步骤 11/11
    加入一点白开水，等水快烧干时放入剩下的蒜苗，烧至水差不多干了就可以了，要吃的时候在表面撒上香菜就可以开动啦
小贴士

1此道菜里面的杏鲍菇可以换成草菇，味道灰常好吃

2.最重要的调料就是糍粑辣椒，如果市场买不到可以自己制作，制作方法是：干红辣椒用水泡软，然后加入蒜瓣、姜一起捣碎，就是我们贵州人常吃的糍粑辣椒了

3.排骨尽量选用仔排，比较好啃，嘿嘿，如果没有的话一般的排骨也可以

4.蒜苗一定不可替代哦

5.如果没有新鲜花椒的话还是可以放干花椒的

发布于 2019-11-04
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