傣味烤豆腐
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惠萧山情人

傣味烤豆腐

时间:30分钟-1小时
食材
豆腐卤干 300g
适量
一小勺
小葱 3棵
大芫荽 3棵
香菜 2棵
小米辣 3个
仔姜 一小块
1头
生抽 一汤匙
味精 少许
烧烤辣椒粉 适量
香茅草叶 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好豆腐卤干、小葱、大芫荽、香菜、小米辣、仔姜、蒜等材料。
  • 步骤 2/10
    材料洗干净后,把香葱、香菜、大芫荽、小米辣切好,仔姜和大蒜剁碎备用。
  • 步骤 3/10
    把切好的作料放入一个大碗里,放入一汤匙生抽、一小勺盐、一汤匙食用油和少许的味精拌匀后备用。
  • 步骤 4/10
    取一块豆腐干,用刀慢慢把豆腐片到末端,片成相连的两片。
  • 步骤 5/10
    把上层的豆腐片掀起,舀入一些之前拌好的作料平铺在中间。
  • 步骤 6/10
    放了作料的豆腐块用热水烫过的香茅草捆起来。
  • 步骤 7/10
    烤箱铺一层锡纸,把捆好的豆腐块一一码在烤盘里。
  • 步骤 8/10
    放入150度预热的烤箱里烤5分钟。
  • 步骤 9/10
    5分钟后取出来,两面分钟别上一层食用油,再放入烤箱里继续烤5分钟。
  • 步骤 10/10
    再次取出来,两面分别刷上一层烧烤辣椒粉,放入烤箱里烤两、三分钟后即可取出来食用。
小贴士

1、没有大芫荽可以不放,没有香茅草也可以用韭菜代替,真正的傣味烧烤要放一些本地特有的野生香料,考虑大家不认识这些野生香料,我只用了大芫荽和香茅草,我们只是学习一种烹饪的方法,并不是为了做正宗的傣味菜,无论是否正宗都要自己喜欢吃才行。

2、烤豆腐时烤盘铺一层锡纸方便清洗烤盘。

3、刷油和刷烧烤辣椒粉时两面都要刷上,一面刷好翻过来刷另一面。

发布于 2020-10-23
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