Name: 傣味烤豆腐
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 滇菜
Ingredients: 豆腐卤干 300g; 油 适量; 盐 一小勺; 小葱 3棵; 大芫荽 3棵; 香菜 2棵; 小米辣 3个; 仔姜 一小块; 蒜 1头; 生抽 一汤匙; 味精 少许; 烧烤辣椒粉 适量; 香茅草叶 适量

搜索菜谱、食材

傣味烤豆腐

7.9万热度 147 收藏

惠萧山情人

傣味烤豆腐

时间:30分钟-1小时

食材

豆腐卤干 300g

油适量

盐一小勺

小葱 3棵

大芫荽 3棵

香菜 2棵

小米辣 3个

仔姜一小块

蒜 1头

生抽一汤匙

味精少许

烧烤辣椒粉适量

香茅草叶适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/10

准备好豆腐卤干、小葱、大芫荽、香菜、小米辣、仔姜、蒜等材料。
步骤 2/10

材料洗干净后，把香葱、香菜、大芫荽、小米辣切好，仔姜和大蒜剁碎备用。
步骤 3/10

把切好的作料放入一个大碗里，放入一汤匙生抽、一小勺盐、一汤匙食用油和少许的味精拌匀后备用。
步骤 4/10

取一块豆腐干，用刀慢慢把豆腐片到末端，片成相连的两片。
步骤 5/10

把上层的豆腐片掀起，舀入一些之前拌好的作料平铺在中间。
步骤 6/10

放了作料的豆腐块用热水烫过的香茅草捆起来。
步骤 7/10

烤箱铺一层锡纸，把捆好的豆腐块一一码在烤盘里。
步骤 8/10

放入150度预热的烤箱里烤5分钟。
步骤 9/10

5分钟后取出来，两面分钟别上一层食用油，再放入烤箱里继续烤5分钟。
步骤 10/10

再次取出来，两面分别刷上一层烧烤辣椒粉，放入烤箱里烤两、三分钟后即可取出来食用。

小贴士

1、没有大芫荽可以不放，没有香茅草也可以用韭菜代替，真正的傣味烧烤要放一些本地特有的野生香料，考虑大家不认识这些野生香料，我只用了大芫荽和香茅草，我们只是学习一种烹饪的方法，并不是为了做正宗的傣味菜，无论是否正宗都要自己喜欢吃才行。

2、烤豆腐时烤盘铺一层锡纸方便清洗烤盘。

3、刷油和刷烧烤辣椒粉时两面都要刷上，一面刷好翻过来刷另一面。

发布于 2020-10-23