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糯米酿鸡翅
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好吃的糯米酿鸡翅,营养健康,做法也很简单哦!

时间:1-2小时
食材
鸡翅 15根
糯米 240g
干贝 20g
香菇 5朵
红皮洋葱 80g
酱肉 70g
油 10g
盐 2g
生姜 3g
大蒜 2瓣
老抽 6g
胡椒粉 少许
米酒 3汤匙
白砂糖 2g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    首先将冻鸡翅泡在清水里解冻，滴几滴柠檬汁加半茶匙盐可有效去除异味。还有香菇也要提前泡发。 注：香菇先泡15分钟，然后清洗干净换上清水，这个泡香菇水留着煮糯米饭。
  • 步骤 2/17
    糯米要泡1小时。同时还要将干贝泡上。
  • 步骤 3/17
    鸡翅要先去骨，方法也简单，首先用剪刀将黏在骨头上的筋肉剪开一小节。
  • 步骤 4/17
    然后左手抓住鸡翅，右手抓住细骨，將细骨做扭折的动作，细骨就会与关节分开；再將另一根骨头扭折拆除，有的可能要用剪刀剪断。
  • 步骤 5/17
    将去骨的鸡翅用盐2克、老抽2克、胡椒粉少许、米酒1汤匙腌制至少1小时。
  • 步骤 6/17
    香菇和红皮洋葱切丁，酱肉切薄片，生姜和大蒜切末。
  • 步骤 7/17
    取一炒锅，点火倒油，油温热时下香菇、洋葱、酱肉和生姜翻炒，炒出香味后下控净水的糯米继续翻炒。
  • 步骤 8/17
    糯米水份炒干加酱油上色，要分多次少量的加入，这样好控制颜色。
  • 步骤 9/17
    加入泡开的干贝，连同泡干贝的汁水。
  • 步骤 10/17
    加入泡香菇的水，泡香菇的水如不够，加泡米的水，这儿总水量是生糯米的0.6-0.7。
  • 步骤 11/17
    盖上锅盖，中火大约焖10分钟。想吃焦锅巴一直焖，不想吃锅巴中间打开锅盖，将米饭操底翻拌。
  • 步骤 12/17
    最后可以拌入红葱酥，撒些蒜苗。填充在鸡翅肚里的糯米饭就炒好了。
  • 步骤 13/17
    取一鸡翅，将糯米饭填入鸡翅中。
  • 步骤 14/17
    用牙签将口封住。
  • 步骤 15/17
    锅烧热，倒入少许的油，將酿鸡翅放入锅中，用中火煎至两面上色，然后下蒜片爆出香味。
  • 步骤 16/17
    再倒入酱汁（酱汁由老抽4克、糖2克、米酒2汤匙和清水组成）。
  • 步骤 17/17
    煮滾后，盖上锅盖小火焖约5分钟就可以了，中间要揭锅翻翻面，使其上色均匀。
小贴士

1.酿好的鸡翅放入烤箱里烤更加快捷方便，上色会更加漂亮的。

2.最好选用带鸡尖的鸡翅，就是鸡中翅加鸡尖，成品造型漂亮。因挪威这儿只有鸡中翅，想吃就只能这样，当然不影响口味。

3.炒糯米饭基本是不用盐的，因为酱油是咸的，还有干贝也是咸的。一次可以多炒些糯米饭，剩余的当油饭吃，或者做烧麦。

4.这道菜是饭又是菜，因此可做便当；也可做为零食小吃茶点；还是道宴客菜，超级给面子。

发布于 2020-03-13
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