米酒鸡翅
2.9万 热度 157 收藏
秋离未离代桃

米酒,酒酿又名醪糟,古人叫“醴”。是南方常见的传统地方风味小吃。主要原料是江米,所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。

米酒含有丰富的多种维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分,饮后能开胃提神,并有活气养血、滋阴补肾的功能,产妇和妇女经期多吃,尤有益处,是老幼均宜的营养佳品。

米酒鸡翅可以替代可乐鸡翅,口感更香,营养更丰富。

米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应,生成芳香物质,使菜肴增味。米酒的这些去腥、去膻及增味功能,在菜肴烹制中广为人们采用。西方人喜欢吃中国菜,这与米酒的调味功能独特,被中国人首先发现并巧妙地加以采用不无关系。

时间:10-30分钟
食材
鸡翅中 10只
米酒 30g
2g
10ml
大料 1粒
10g
酱油 10ml
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将鸡翅中洗净,用水焯烫捞出备用。
  • 步骤 2/6
    起锅热油,将大料下入油中炒香。
  • 步骤 3/6
    将葱,酱油和鸡翅下入锅中煸香。
  • 步骤 4/6
    将米酒连米带汁一起取出。
  • 步骤 5/6
    将米酒放到鸡翅里,炒匀。
  • 步骤 6/6
    加少许清水小火炖至鸡翅熟透收汁,加盐出锅。
小贴士

因米酒很甜所以不需放糖。

小火将汁收干,防止大火糊锅。

米酒的多少可根据自己口味增减。

发布于 2023-01-24
评论
相关菜谱