八宝酿鸡翅
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你画的像坨屎

鸡翅中味道鲜美,几乎是人人喜欢,它的做法也很多,今天我做一个八宝酿鸡翅中,虽然做法复杂些,但味道好,营养全,中秋节啦,做美食宴客,只要客人喜欢,费点功夫也值得啦。本来这个八宝中应该加一点火腿肉丁的,但家里火腿吃完了,就用了一点培根来代替,味道也很不错,喜欢火腿味道的可以用火腿。

时间:1-2小时
食材
鸡翅中 15只
糯米 100克
香菇 4个
黑木耳 4片
水发冬笋干 40克
海米 10克
培根 40克
板栗 50克
松子仁 20克
1克
2克
蚝油 10克
生抽 10克
生姜 10克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    香菇、黑木耳、冬笋、海米都提前泡发,糯米前提半天泡水
  • 步骤 2/21
    另备好其它配料:培根、板栗、松仁和姜
  • 步骤 3/21
    鸡翅中洗净刀把两端的筋切断
  • 步骤 4/21
    把大头一端拨开,顺着骨头往下推,就可以轻松脱骨了
  • 步骤 5/21
    比较一下,脱骨后的鸡翅变得扁而短
  • 步骤 6/21
    脱骨的鸡翅就这个翻着用水冲洗,把血水洗掉
  • 步骤 7/21
    然后放到网筛上控掉水分
  • 步骤 8/21
    配料都切碎丁
  • 步骤 9/21
    锅中放少许油,炒香姜末后下培根炒香
  • 步骤 10/21
    然后把除松子外的其他配料全部放进去翻炒
  • 步骤 11/21
    加盐、糖、蚝油和生抽
  • 步骤 12/21
    翻炒1--2分钟
  • 步骤 13/21
    泡好的糯米滤水倒入锅中
  • 步骤 14/21
    翻炒2--3分钟,期间可以适当加一点水,糯米炒了以后会更入味,也容易熟
  • 步骤 15/21
    最后把松仁放入
  • 步骤 16/21
    翻炒均匀晾凉备用
  • 步骤 17/21
    把晾凉的八宝料塞到鸡翅里,不要填太满,7分满即可,米蒸了之后会膨胀,太满会把鸡翅撑破
  • 步骤 18/21
    荷叶铺在盘子上,酿好的鸡翅放入,并用荷叶包裹住,然后大火蒸40分钟
  • 步骤 19/21
    蒸好的鸡翅放入烤盘中,刷一点蜜醋汁。蜜醋汁配比:蜂蜜1勺、白醋1勺,生抽半勺,搅拌均匀即可
  • 步骤 20/21
    烤箱上火200度、下火170度预热后,入烤箱烤10分钟
  • 步骤 21/21
    烤好的八宝酿鸡翅,外皮经过最后的高温烤,香味更浓郁,里面的馅软糯香滑,虽然费点功夫,但是很好吃啦
小贴士

1.填八宝料时不要填太满,7分满即可,米蒸了之后会膨胀,太满会把鸡翅撑破。

2.盐不要太多,否则会咸

3.不想烤的话,蒸好就可以直接吃啦,后面烤的步骤可以省略

发布于 2022-06-24
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