Name: 八宝酿鸡翅
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 3
Ingredients: 鸡翅中 15只; 糯米 100克; 香菇 4个; 黑木耳 4片; 水发冬笋干 40克; 海米 10克; 培根 40克; 板栗 50克; 松子仁 20克; 糖 1克; 盐 2克; 蚝油 10克; 生抽 10克; 生姜 10克

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八宝酿鸡翅

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你画的像坨屎

鸡翅中味道鲜美，几乎是人人喜欢，它的做法也很多，今天我做一个八宝酿鸡翅中，虽然做法复杂些，但味道好，营养全，中秋节啦，做美食宴客，只要客人喜欢，费点功夫也值得啦。本来这个八宝中应该加一点火腿肉丁的，但家里火腿吃完了，就用了一点培根来代替，味道也很不错，喜欢火腿味道的可以用火腿。

时间:1-2小时

食材

鸡翅中 15只

糯米 100克

香菇 4个

黑木耳 4片

水发冬笋干 40克

海米 10克

培根 40克

板栗 50克

松子仁 20克

糖 1克

盐 2克

蚝油 10克

生抽 10克

生姜 10克

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烹饪步骤

步骤 1/21

香菇、黑木耳、冬笋、海米都提前泡发，糯米前提半天泡水
步骤 2/21

另备好其它配料：培根、板栗、松仁和姜
步骤 3/21

鸡翅中洗净刀把两端的筋切断
步骤 4/21

把大头一端拨开，顺着骨头往下推，就可以轻松脱骨了
步骤 5/21

比较一下，脱骨后的鸡翅变得扁而短
步骤 6/21

脱骨的鸡翅就这个翻着用水冲洗，把血水洗掉
步骤 7/21

然后放到网筛上控掉水分
步骤 8/21

配料都切碎丁
步骤 9/21

锅中放少许油，炒香姜末后下培根炒香
步骤 10/21

然后把除松子外的其他配料全部放进去翻炒
步骤 11/21

加盐、糖、蚝油和生抽
步骤 12/21

翻炒1--2分钟
步骤 13/21

泡好的糯米滤水倒入锅中
步骤 14/21

翻炒2--3分钟，期间可以适当加一点水，糯米炒了以后会更入味，也容易熟
步骤 15/21

最后把松仁放入
步骤 16/21

翻炒均匀晾凉备用
步骤 17/21

把晾凉的八宝料塞到鸡翅里，不要填太满，7分满即可，米蒸了之后会膨胀，太满会把鸡翅撑破
步骤 18/21

荷叶铺在盘子上，酿好的鸡翅放入，并用荷叶包裹住，然后大火蒸40分钟
步骤 19/21

蒸好的鸡翅放入烤盘中，刷一点蜜醋汁。蜜醋汁配比：蜂蜜1勺、白醋1勺，生抽半勺，搅拌均匀即可
步骤 20/21

烤箱上火200度、下火170度预热后，入烤箱烤10分钟
步骤 21/21

烤好的八宝酿鸡翅，外皮经过最后的高温烤，香味更浓郁，里面的馅软糯香滑，虽然费点功夫，但是很好吃啦

小贴士

1.填八宝料时不要填太满，7分满即可，米蒸了之后会膨胀，太满会把鸡翅撑破。

2.盐不要太多，否则会咸

3.不想烤的话，蒸好就可以直接吃啦，后面烤的步骤可以省略

发布于 2022-06-24