宏图展翅(酿鸡翅)
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苍凉是你可爱多

2017年鸡年,大吉大利!最应景的一道过年菜是什么?当然是鸡了,过年吃鸡寓意吉祥,因“鸡”字发音与“吉”相似, 所以鸡在年夜饭餐桌上占有首席之地,成为各地年夜饭必备。

这几天上的鸡肉菜不少, 有整鸡、炒鸡、炸鸡 。。。, 今天就跟大家上道能寓意宏图展翅的鸡翅吧。鸡翅, 也叫鸡翅膀,是整个鸡身最为鲜嫩可口的部位之一,鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等; 它还含大量的维生素A,远超过青椒,对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。

今天要将它蔬菜酿入其中, 这样的荤素搭配, 营养和口感上都更胜一筹。为了配合春节这喜庆的日子, 用番茄酱和韩式辣椒混合, 让它表面呈现为诱人的红色。当色泽红亮的酱汁将白嫩细致的鸡翅包裹,咸鲜微甜的第一重口感下紧跟着鲜嫩多汁的肉厚清香,诱人的翅之香甜,而中间包裹着的是香菇的鲜美, 这美味的诱惑让人无法抵抗。更何况新年有着寓意展翅高飞的好彩头, 真是道讨喜又美味的宴客菜。

食材
鸡翅 10个
白玉菇 1小把
番茄酱 1勺
韩式辣椒 1勺
姜片 2片
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将鸡翅的大头一边用剪刀沿着骨头剪开;
  • 步骤 2/9
    再将鸡皮慢慢翻下来, 顺着两个骨头将肉剔下来,这样就能完整的保留鸡翅;
  • 步骤 3/9
    鸡翅中加入适量的盐、姜片和料酒抓均匀腌制一下;
  • 步骤 4/9
    再将番茄酱和韩式辣椒按2:1比1例加入;
  • 步骤 5/9
    拌均匀后腌制半个小时, 准备好白玉菇;
  • 步骤 6/9
    将白玉菇插入鸡翅中间;
  • 步骤 7/9
    空气炸锅中垫入锡箔纸, 将准备好的鸡翅平铺在炸锅底;
  • 步骤 8/9
    预热180度,先炸10分钟;
  • 步骤 9/9
    再拿出来, 表面上刷层蜂蜜, 再烤2分钟;
小贴士

1. 鸡翅去骨时要注意贴着骨头剪开,不要破坏外皮的完整; 2. 腌制时加入盐等调味料, 再加入番茄酱和韩式辣椒(或者你喜欢的酱料); 3. 中间酿入的蔬菜可以按个人口味进行调整。

发布于 2019-02-03
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