以前家里的饼子总是在外面买着来，自从我学会以后，家人就再也不想吃外面买来了。这款掉渣饼的做法，我采用了中式大包酥的方法，因为中式开酥要比西点简单的多，擀的薄薄的饼坯入高温烤箱慢慢地鼓起，里面包裹着经典的葱香酥馅，吃到嘴里层层酥脆，吃完之后，餐桌和地上会撒落的到处是芝麻和酥皮渣，这样做的饼子既健康又卫生，价格也不贵，而且味道还非常的好，何乐不为呢？
1、可以做成各种不同的馅，做糖馅时将面粉炒熟，使内馅更香。
2、水油皮醒面时要用保鲜膜包裹，否则水分会蒸发使面皮变硬。