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青椒猪肉烤卷
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旧爱时光庚

做法简单，取材方便，外表焦焦脆脆，里面软软的口感，鲜香美味~~~

时间:30分钟-1小时
食材
高筋面粉 300克
酵母粉 2克
大葱 30克
胡萝卜 50克
料酒 4克
黄豆酱 适量
清水 180克
五花肉 150克
青椒 50克
生抽 4克
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    面粉倒入面包桶里，加入酵母粉。（面包机和面为了省事，没有面包机可以用手和面，方法都是一样的）
  • 步骤 2/20
    倒入清水。（各家面粉吸水性不同，请根据面团状态，多次少加）
  • 步骤 3/20
    翻滚中的面团。（和面半小时，接下来是发酵时间，这个空档来准备馅料）
  • 步骤 4/20
    五花肉切肉沫，葱，青椒，胡萝卜分别切碎粒。
  • 步骤 5/20
    炒锅里放入底油，倒入葱花翻炒。
  • 步骤 6/20
    倒入肉沫翻炒几下，加入料酒，生抽，翻炒均匀。
  • 步骤 7/20
    倒入胡萝卜粒继续翻炒。
  • 步骤 8/20
    最后倒入青椒粒，加入盐，翻炒均匀至七八成熟，关火备用。
  • 步骤 9/20
    发酵好的面团取出来，放到砧板上揉几下排气。
  • 步骤 10/20
    分成两个大小一致的面团。
  • 步骤 11/20
    把面团擀成长方形的薄片。刷上一层黄豆酱。（或者根据个人喜好甜面酱，辣椒酱之类的也可以）
  • 步骤 12/20
    铺上一层炒好的馅料。
  • 步骤 13/20
    从一端卷起来。
  • 步骤 14/20
    卷好后，收口向下放。
  • 步骤 15/20
    用刀从中间切开，一分为二。
  • 步骤 16/20
    把切口向上从一端卷起来。
  • 步骤 17/20
    卷好后，把末端放到饼胚的下边。
  • 步骤 18/20
    放入铺好锡纸或者油布的烤盘里，轻轻的向下按压几下，使饼变的薄一点。（因为在烤的过程中会涨高一些，这样也更容易熟，菜粒也不会掉出来。）
  • 步骤 19/20
    饼胚表面刷上一层食用油，烤箱预热上下220度，放中层，烤25分钟。表面金黄色即可。
  • 步骤 20/20
    成品图，焦脆鲜香。
小贴士

由于个人不喜肥肉，用的是精肉做馅，馅料用五花肉会更香！面粉是平时家里蒸馒头包子的面粉，馅料里的蔬菜可随个人喜好替换成其他的，不同品牌的烤箱温度有差异，请根据自家烤箱适当调整。这个份量做了4个，外面是焦焦脆脆的，里面是软软的，非常美味~~~

发布于 2020-09-07
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