双皮奶是一种著名的粤式甜品，产于中国广东顺德，据说已有百年多的历史了，其入口香滑，口感细腻，深受大家喜爱。做双皮奶，牛奶的选择非常重要，最好是新鲜的水牛奶，但我们平时家中只有袋装奶，做双皮奶的牛奶，脂肪含量越高越好，正好有剩余淡奶油，不知怎么打扫，于是就加入一些淡奶油，增加了牛奶脂肪含量的同时，奶香味更加浓郁了。
牛奶，脂肪含量越高越好；
牛奶不能煮开，奶皮过早形成会破，
牛奶出现奶皮后，表面用筷子扎一下，将牛奶慢慢倒入鸡蛋清；
不要都倒完，留一点，使奶皮漂浮在表面，不至于沾到碗底；
倒回牛奶时要贴着边慢慢倒；
上锅中小火蒸10分钟。