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蘸水菠菜蛋羹
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西柚和柑橘

很特别的菠菜吃法。

时间:10-30分钟
食材
菠菜 400g
油 适量
盐 适量
淀粉 适量
白胡椒粉 适量
红油 适量
醋 适量
生抽 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    淀粉加少许水调成水淀粉，鸡蛋加适量食盐和白胡椒粉搅打均匀，倒入之前调好的水淀粉，搅拌均匀待用。
  • 步骤 2/8
    水烧开后，将菠菜放入锅中焯烫至叶子变软，捞出过凉。
  • 步骤 3/8
    将过凉之后的菠菜挤净水分，将根部切去不用，菠菜切成1cm左右的小段。
  • 步骤 4/8
    将切好的菠菜放入鸡蛋液中，搅拌均匀。
  • 步骤 5/8
    准备一个耐高温的长方形型容器，在四边和底部均匀的抹上油，搅拌好的菠菜蛋液倒入容器中。
  • 步骤 6/8
    盖上保鲜膜放入蒸锅，大火，上气之后再蒸制10-15分钟。
  • 步骤 7/8
    利用蒸菠菜蛋羹的时候，用醋、生抽和辣椒油根据自己的口味调一个蘸水
  • 步骤 8/8
    菠菜蛋羹蒸好之后，放凉，将容器倒扣，菠菜蛋羹就可以取出，切成条状或者片状，搭配蘸水即可食用。
小贴士

1.油一定要涂抹均匀，否则蛋羹成熟后不易取出。如果没有长方形的容器，用其他形状的容器也可以。用长方形容器主要是方便菜品成熟之后切块造型。

2.如果是给老人小孩食用，调制蘸水的时候要适当减少辣椒油的用量。

3.如果不急着食用，放冰箱冷藏半个小时左右口味最佳。

发布于 2020-01-14
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