菠菜蛋炒饭
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张良net

菠菜蛋炒饭,既有菜又有饭,简单快手,十分钟搞定

时间:10分钟内
食材
菠菜 150g
鸡蛋 1个
剩米饭 1碗
适量
适量
大葱 适量
白醋 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好剩米饭,鸡蛋与菠菜。
  • 步骤 2/10
    准备好葱花,鸡蛋加一点水、白醋与盐打散。
  • 步骤 3/10
    将菠菜放在开水里焯一下,然后捞到冷中浸洗后攥干水分。
  • 步骤 4/10
    坐锅热油,倒入鸡蛋液,中火,看到蛋液冒气泡,底部凝固后,迅速用铲子滑散,盛出备用。
  • 步骤 5/10
    另起锅爆香葱花。
  • 步骤 6/10
    倒入菠菜段,大火翻炒至菠菜软塌。
  • 步骤 7/10
    加入剩米饭中火翻炒,如果米饭太硬,可以在倒入米饭的时候倒入少量的开水,注意不要多,否则炒出来的饭会黏糊糊的影响口感。
  • 步骤 8/10
    加入鸡蛋块,迅速翻匀。
  • 步骤 9/10
    关火,调入盐,翻炒均匀,即可出锅。
  • 步骤 10/10
    盛出即可享用。
小贴士

1、在鸡蛋里,加一点水和白醋,可以使炒出来的鸡蛋量更多而且口感更松软。

2、将菠菜放在开水里焯一下,然后捞到冷中浸洗,从冷水中捞出,攥干水分。这样可以最大程度的去除草酸。

3、剩米饭太硬,可以在倒入米饭的时候倒入少量的开水,注意不要多,否则炒出来的饭会黏糊糊的影响口感与卖相。

4、一碗好的炒饭,必须要米饭粒粒分开,外韧内软,吃起来很有嚼劲很香才对。太软糯和太干硬都是不及格的。

发布于 2020-09-11
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