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菠菜蛋炒饭
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张良net

菠菜蛋炒饭,既有菜又有饭,简单快手,十分钟搞定

时间:10分钟内
食材
菠菜 150g
鸡蛋 1个
剩米饭 1碗
油 适量
盐 适量
大葱 适量
白醋 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好剩米饭，鸡蛋与菠菜。
  • 步骤 2/10
    准备好葱花，鸡蛋加一点水、白醋与盐打散。
  • 步骤 3/10
    将菠菜放在开水里焯一下，然后捞到冷中浸洗后攥干水分。
  • 步骤 4/10
    坐锅热油，倒入鸡蛋液，中火，看到蛋液冒气泡，底部凝固后，迅速用铲子滑散，盛出备用。
  • 步骤 5/10
    另起锅爆香葱花。
  • 步骤 6/10
    倒入菠菜段，大火翻炒至菠菜软塌。
  • 步骤 7/10
    加入剩米饭中火翻炒，如果米饭太硬，可以在倒入米饭的时候倒入少量的开水，注意不要多，否则炒出来的饭会黏糊糊的影响口感。
  • 步骤 8/10
    加入鸡蛋块，迅速翻匀。
  • 步骤 9/10
    关火，调入盐，翻炒均匀，即可出锅。
  • 步骤 10/10
    盛出即可享用。
小贴士

1、在鸡蛋里，加一点水和白醋，可以使炒出来的鸡蛋量更多而且口感更松软。

2、将菠菜放在开水里焯一下，然后捞到冷中浸洗，从冷水中捞出，攥干水分。这样可以最大程度的去除草酸。

3、剩米饭太硬，可以在倒入米饭的时候倒入少量的开水，注意不要多，否则炒出来的饭会黏糊糊的影响口感与卖相。

4、一碗好的炒饭，必须要米饭粒粒分开，外韧内软，吃起来很有嚼劲很香才对。太软糯和太干硬都是不及格的。

发布于 2020-09-11
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