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蛤蜊冬瓜汤
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惊恐fantastic

冬瓜是一种非常“喜欢”海鲜的食材，用冬瓜和海鲜做汤是最好的搭配，今天我将用冬瓜和蛤蜊制作一道无比鲜美的菜肴——蛤蜊冬瓜汤。蛤蜊肉质鲜美，营养丰富，有“海中第一鲜”的美誉，煮出的汤色白味鲜，让人垂涎三尺。

时间:10-30分钟
食材
冬瓜 800g
蛤蜊 1000g
鸡蛋 2个
花生油 适量
盐 适量
大葱 少许
香菜 少许
香油 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备好冬瓜、蛤蜊、香菜，全部洗净待用。
  • 步骤 2/15
    蛤蜊冷水下锅，大火加热，水要多，要没过蛤蜊。
  • 步骤 3/15
    煮到蛤蜊全部张口，立刻捞出，蛤蜊原汤倒入大碗中，澄清待用。
  • 步骤 4/15
    将煮好的蛤蜊取出净肉，如图。
  • 步骤 5/15
    加入一些蛤蜊原汤，清洗一下蛤蜊肉，避免有沙。将洗好的蛤蜊肉捞出，洗蛤蜊的汤倒掉不要。
  • 步骤 6/15
    煮蛤蜊的时候，可以同时处理冬瓜，首先将冬瓜去皮去瓤。
  • 步骤 7/15
    然后切成薄片待用。
  • 步骤 8/15
    锅中加入适量植物油，下入葱花爆香。
  • 步骤 9/15
    下入冬瓜片翻炒，炒到冬瓜变软，稍显透明。
  • 步骤 10/15
    加入蛤蜊原汤，要慢慢的倒入，把“碗底子”留下不要，如图，还是有不少泥沙的。大火煮10分钟至冬瓜软烂透明即可。
  • 步骤 11/15
    鸡蛋磕入碗中用筷子打散。
  • 步骤 12/15
    在煮好的冬瓜汤中加适量的盐调味，不需要加味精。加入蛤蜊肉，搅拌均匀。
  • 步骤 13/15
    大火煮开，淋入鸡蛋液，形成蛋花即可关火。
  • 步骤 14/15
    淋入少许香油，搅拌均匀即可出锅。
  • 步骤 15/15
    盛入碗中，撒上少许香菜就完成了。
小贴士

1、蛤蜊煮到开口即可捞出，不要煮老了；

2、蛤蜊肉一定要用原汤清洗一下；

3、冬瓜要煮久一点，煮到完全软烂，入口即化。

发布于 2019-08-15
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