在羊肚菌未能人工栽培之前，它可算是舌尖上的奢侈品。羊肚菌有一股难以名状的幽香,其香味拥有点石成金的能力，做西餐的意粉、汤、肉中，只要放入碎碎的一丁点，马上散发出奇香来，因此做西餐的厨师都喜欢使用它。在中菜的高档菜式中，也常常见到它的身影，现在已经可以人工栽培，在一般的菜市中也慢慢可以采购到了。这里介绍一个用最简单调料来做出酒楼里的高档菜式，让昔日的贵族变得平民化起来，跟俺一起按步就班，来做这个菜吧。
1、步骤3划十字切口和挖除白芯，是保证娃娃菜里面熟透的重要措施。
2、步骤7将过冷后的娃娃菜攥干水分，可以袪除它的青涩味。
3、底汤的调味，尽量清淡，这保证品尝到特殊的菌香。