羊肚菌姬松茸杂菌汤
9.9万 热度 29 收藏
弎眉桔

羊肚菌拥有点石成金的能力:做意粉,做汤,做肉,做菜,只要切入碎碎的一丁点,马上散发出奇香来。倘若吃下整整一颗,那一天都会有幸福感。在世界菌坛上,它和松露谁是老大,还很难说呢。

时间:30分钟-1小时
食材
羊肚菌 3粒
姬松茸 15克
草菇 15克
黑木耳 500克
茶树菇 10克
花菇 15克
猴头菇 10克
排骨 500克
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    将所有的菌料用清水泡2小时,上面压一个碗,这样菌类就不会浮出水面,容易浸泡彻底;
  • 步骤 2/4
    浸泡好的菌料,在清水下挤捏冲洗多次,可以将菌料中一些苦的杂质挤掉;
  • 步骤 3/4
    排骨先用清水煮一次,大火煮开3-5分钟捞起清洗干净;
  • 步骤 4/4
    所有材料下锅,加2.5L冷水,先用大火煮开,转小火煮2小时,起锅前5分钟加适量的盐;
小贴士

泡好的菌料一定要在清水水挤捏清洗,不然类似猴头菇会有苦味的。

发布于 2019-02-09
评论
相关菜谱