羊肚菌鸡汤(泡发与食法)
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亲游谢晕冉

野生羊肚菌,营养丰富,味道鲜美,是国内外公认的高级食用菌哦~

羊肚菌的功效嘛,有益肠胃,强身补肾,增强免疫力,预防感冒,还是 消化不良,痰多气短,肿瘤患者等的 上等 食疗药膳哦~

哈哈哈好吧,我承认只是冲着 羊肚菌的鲜美吃的~

这是两人份的方子哦~ 人多按比例递增就行~

微信:xiaorou5900

食材
野生羊肚菌 10克
1/4只
两碗
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    泡发羊肚菌:很关键哦~ 羊肚菌的香味具有水溶性~ 所以,干羊肚菌,稍微快速冲洗一下~然后用 40度左右的温水,一碗,(也可以放约2克白砂糖 或者 1/8个蜜枣),放入干羊肚菌,盖上盖子,泡半小时~ 所得就是 原汤~ 原汤待用,但是汤底部沉积的沙子别要,羊肚菌再快速冲洗一下~
  • 步骤 2/7
    【羊肚菌鸡汤】 【材料】4人汤,准备半只鸡+100克瘦肉+鲜羊肚菌200克(或干菌20克) + 红枣5个+枸杞10克; 【做法】1: 鸡肉 去皮,加料酒绰水去除血末和异味; 2: 干菌先泡发,鲜菌要冲洗干净;3: 把肉类,红枣,枸杞,一小薄片姜,羊肚菌原汤(碗底的泥沙别倒进去哈哈),熬1.5-2小时 ~ 4: 然后放羊肚菌炖1小时~ 这样吃羊肚菌的时侯,咬下去,口感爽鲜,齿间带鲜鲜的菌香~ 如果你很懒,想所有材料一起炖,也可以哦~ 但 羊肚菌的香味具有水溶性,越早放羊肚菌,汤的香味越浓,但羊肚菌本身的香味就会淡些~
  • 步骤 3/7
    【羊肚菌松茸鸡汤】8克干野生羊肚菌+5克野生干松茸+肉类+姜片一片+两碗水, 这个组合也是巨香哦~ 松茸和羊肚菌的原汤,记得倒进去同炖噢~
  • 步骤 4/7
    【羊肚菌石斛汤】10克羊肚菌+铁皮石斛2.5克+鸡肉1/4只+姜片+两碗水+姬松茸(可不加,但加了更香)此汤,有菌香,又有石斛的清香,养阴 健体 增强免疫力,不燥热,非常推荐~
  • 步骤 5/7
    羊肚菌+肉类+红枣1颗+特大枸杞5粒,炖1.5小时,也可以哦~
  • 步骤 6/7
    羊肚菌的吃法还挺多哒~ 如果有条件,野生羊肚菌+野生松茸+姬松茸+手掌参+肉类,这样熬汤,香得不要不要哒~ 另外,羊肚菌+鲜参+鸡,这组合也有很独特的风味噢~ 而且理气 补气,特适合 体虚的人 ~此外,羊肚菌+花胶+肉类,也是养血 ,调理肠胃的 上等汤膳噢~
  • 步骤 7/7
    羊肚菌,最好用野生的,味更香浓,营养价值更高~ 如果用种植的,那就放多些量,香味才能接近点~ 经常有客户问,如何分辨 野生还是种植? 最直观的就是,香味和纹理… 一:野生的香味更浓,有机会,你们把野生的和种植的,分别闻闻,对比下,就懂了~二:野生的,纹理比较乱,肉厚点,形状大小也各异~ 种植的,表面的纹理和形状个头,规整一些,也能种出很大的规格~ 我用的这种羊肚菌,是野生中的野生哈哈哈,质量香味拔尖的,之前到货的时候闻了下,果然很接近某个产区的虫草香味~可惜量太少了~ 哈哈哈我同事,在店里,没事就去闻一下~
小贴士

如果大家有其他的更好的做法,记得告诉我噢~

如果谁懂西藏珍菌石锅鸡的做法,麻烦务必告诉我~ 我好爱吃哈哈哈~

发布于 2018-11-21
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