我国民间有食用榆树钱的习惯，榆树钱是榆树的种子。今年看到大家都在做榆树钱的美食，也采了一些来食用，这是其中一道榆树钱蛋花汤，口味清淡无异味，很清新的汤。
榆树钱可生食的，不用久煮，烫一下就可以。
鸡蛋煮好后关火放入烫过的榆钱拌匀即可食用。颜色嫩绿清新。