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抹茶夹心蛋糕
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冷骑毛驴追飞机

这是一款注心蛋糕，蛋糕杯的液体含量高，面粉少，成品口感非常细腻，冷藏后食用味道更好哦。蛋糕杯的食材取于漪弈老师的北海道戚风，怕太甜就减了20克糖，加了2克抹茶粉。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 4个
低筋面粉 35g
白糖 50g
玉米油 30g
牛奶 30g
抹茶粉 2g
淡奶油 80g
炼乳 10g
糖粒 6颗
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    准备好蛋糕食材。
  • 步骤 2/21
    蛋黄蛋清分离，蛋黄加入10g白糖。
  • 步骤 3/21
    搅打均匀，不用打发。 加入玉米油充分搅拌均匀。
  • 步骤 4/21
    加入牛奶充分搅拌均匀。
  • 步骤 5/21
    筛入混合的低筋面粉和抹茶粉。
  • 步骤 6/21
    拌匀，备用。
  • 步骤 7/21
    蛋清分三次加入40g白糖打至湿性发泡即可。
  • 步骤 8/21
    提起打蛋头是弯弯的尖角状。
  • 步骤 9/21
    先取1/3蛋白到蛋黄糊里，刮刀拌匀。
  • 步骤 10/21
    再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里。
  • 步骤 11/21
    翻拌均匀。
  • 步骤 12/21
    拌好的面糊装入纸杯约8分满。
  • 步骤 13/21
    预热好的烤箱中层，180℃、20分钟。
  • 步骤 14/21
    正在烤制中。
  • 步骤 15/21
    出炉了，晾凉备用。
  • 步骤 16/21
    准备好夹心食材。
  • 步骤 17/21
    淡奶油和炼乳倒入盆里打发，有明显的纹路即可。
  • 步骤 18/21
    将奶油装入裱花袋。
  • 步骤 19/21
    将裱花嘴插入蛋糕中，挤满即可。
  • 步骤 20/21
    注入馅料后，蛋糕就胖嘟嘟的啦。
  • 步骤 21/21
    全部挤好后放入冰箱冷藏，品品味道更好哦。 吃前摆上糖粒。
小贴士

这款蛋糕杯的液体含量高，面粉少，烤好之后有回缩现象是很正常的。

发布于 2019-07-19
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