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椰蓉卷
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梅花疏淡

这款椰蓉卷非常松软，配合浓郁椰香的椰丝，适合老年人或者宝宝吃。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 140g
细砂糖 10g
清水 50g
高筋面粉 20g
低筋面粉 40g
细砂糖 40g
细盐 ¼小勺
奶粉 1大勺
清水 35g
黄油 30g
鸡蛋 40g
酵母 半勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    先把主料中的材料全部混合成团以后放置在30°左右的环境进行发酵（大约30分钟），发酵至2倍大时，再把辅料除黄油外的材料混合在一起揉成较光滑的面团，最后加入黄油，揉至出膜，然后盖上保鲜膜，进行发酵。
  • 步骤 2/14
    发酵时间大概在60分钟左右，发酵至2倍大。
  • 步骤 3/14
    发酵面团分割成5等分，滚圆，松弛10分钟。
  • 步骤 4/14
    将面团擀成圆饼形。
  • 步骤 5/14
    将椰蓉内陷包入面皮，捏紧收口。
  • 步骤 6/14
    将包入内陷的面团擀成长圆形。
  • 步骤 7/14
    上下对折。
  • 步骤 8/14
    在中间切上6个刀口，注意不要切断。
  • 步骤 9/14
    打开面皮。
  • 步骤 10/14
    再竖着对折。
  • 步骤 11/14
    将面团左右扭曲。
  • 步骤 12/14
    扭好的面团向中心围成圆形。
  • 步骤 13/14
    造型完成后，进行最后发酵，在表面刷上蛋液。
  • 步骤 14/14
    烤箱于200°预热，以上下火、150°、中层烤25分钟。
小贴士

面团对折切口前，要在面饼上抹一点高粉，防止粘粘，否则对折后就粘在一起打不开了。

发布于 2019-07-22
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