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奶酪椰蓉卷
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澈叶蓝凌在

每到周末，为了让儿子有一个充实而又愉悦的休息日，心里总是盘算着怎样安排儿子的生活和娱乐，儿子开心地笑脸，就是我最大的满足。

儿子不喜欢吃低油低糖的硬壳面包，他喜欢吃甜甜的软面包，所以周末我会变着花样给儿子做吃的。每次看着儿子小嘴吧唧吧唧地嚼着，脸上溢满津津有味的满足样，我笑了。

食材
高粉 228g
糖 142g
全蛋液 30g
水 1750ml
低粉 56g
奶粉 20g
盐 12小勺
即时酵母 26勺
黄油 22g
奶酪 120g
牛奶 80g
奶香酥粒装饰 适量
椰蓉 150g
香草精 14小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    汤种材料搅拌均匀，小火加热要沸腾时熄火，立即加盖，冷却待用。
  • 步骤 2/8
    奶酪+糖隔水加热搅拌成细滑的奶酪糊，然后加小份牛奶，搅拌均匀后，再加入另小份牛奶，慢慢加入牛奶，直至全部牛奶与奶酪糊完全融和，加入全部椰蓉及香草精，搅拌均匀后，静置一会，让椰蓉与奶酪完全融和，待用。
  • 步骤 3/8
    把除黄油之外的全部面团原料投入面包机，不加盖，搅拌10分钟后，再加入黄油，从新开机，不加盖，搅拌停止后，合上盖至基础发酵完成。取出面团，将面团切割成6个95克/个的剂子，排气，滚圆，松弛10分钟。
  • 步骤 4/8
    拿一个小剂子，用手掌压平同时排出气泡，擀成大约20CM的椭圆片，在椭圆片上厚厚地抹上一层奶酪椰蓉，留大约2CM不抹，
  • 步骤 5/8
    从内向外卷起，收紧口，再揉搓成大约40CM的长圆条。
  • 步骤 6/8
    长条从右端向左卷起，收紧口。
  • 步骤 7/8
    面包卷放入圆形小纸杯，小纸杯排入烤盘，涮上蛋液，不用盖，放进烤箱，不开火，在烤箱中放一盘热水，合上烤箱门，最后发酵40分钟。最后发酵结束后，面团再次涮蛋液，撒上奶酥粒。
  • 步骤 8/8
    烤箱预热190度，烤盘放在烤箱倒数第二层，上下火烤25分钟，中途加盖锡纸，色泽金黄，冷却即可。
小贴士

面包整形时间不宜过长，以免面团发酵过度。

发布于 2022-07-28
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