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奶香椰蓉面包棒
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求雪柏买

奶香椰蓉馅，是我的最爱。面包棒的简单造型，使面包熟的很快。奶香四溢的面包棒，拿着方便，既可以当主食，又可以当茶点。作为小点心，也很不错的。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 200g
清水 80g
全蛋液 30g
黄油 30g
白砂糖 30g
椰蓉 60g
奶粉 20g
牛奶 30g
盐 3g
酵母 4g
全蛋液 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/28
    先来做奶香椰蓉馅，准备材料，称量好，备用。黄油室温软化，鸡蛋打散，称重。
  • 步骤 2/28
    先将牛奶、蛋液倒入盆中，加入白砂糖，搅拌均匀。
  • 步骤 3/28
    奶粉加入盆中，搅拌均匀。黄油用微波炉叮一下，融化，加入盆中，搅拌均匀。
  • 步骤 4/28
    将椰蓉倒入搅拌均匀的盆中。
  • 步骤 5/28
    翻拌均匀，使馅料成团。
  • 步骤 6/28
    做好的椰蓉馅，满屋飘香，包上保鲜膜。就可以放入冰箱冷藏了。备用。
  • 步骤 7/28
    准备做面包所需要的材料，称重备用。黄油室温软化。
  • 步骤 8/28
    将所有材料混合，搅拌均匀，移至操作台上，开始和面。
  • 步骤 9/28
    开始和面的时候比较粘手，不要随意添加干粉，继续揉搓。
  • 步骤 10/28
    揉到能拉出易破的大膜就可以了。
  • 步骤 11/28
    此时将软化的黄油，加入，继续揉搓面团。
  • 步骤 12/28
    揉至面团的扩展状态，即，揪下一小块能拉出薄薄的手套膜而不会破的状态。
  • 步骤 13/28
    将揉好的面团放在盆中，送入烤箱，开启发酵功能40分钟，为了保证湿度，我在烤箱里放了一碗热水。
  • 步骤 14/28
    当面团发至2倍大小的时候就可以了。
  • 步骤 15/28
    发酵好的面团就可以通过擀压，揉面进行排气了。
  • 步骤 16/28
    排气完成的面团，擀开成长方形大面片。
  • 步骤 17/28
    在面片左侧2/3的位置上抹上一层提前做好的椰蓉馅。
  • 步骤 18/28
    将右侧没有馅料的1/3向左侧折上来。按压紧实。
  • 步骤 19/28
    将左侧的位置同样折上来，如图！按压紧实。
  • 步骤 20/28
    将包裹馅料的大面片横放过来，如图。
  • 步骤 21/28
    擀开，成大长方形面片。
  • 步骤 22/28
    用锋利的刀，将面片切成4-5cm宽的条状。
  • 步骤 23/28
    取一条面片，在面片中间的位置切开，两头的位置不要切断。
  • 步骤 24/28
    手捏没有切断的两头旋转几圈，成螺旋式的，放在烤盘上。如果面卷回缩的厉害，可以在两头压上东西。依次做好。
  • 步骤 25/28
    送入烤箱，二次发酵40分钟，发至2倍大小就可以了。
  • 步骤 26/28
    发好的面包胚，在上面刷一层全蛋液，然后再撒些干椰蓉。送入烤箱上下火170°烘烤15分钟。
  • 步骤 27/28
    出炉放凉。奶香四溢的椰蓉面包棒就做好了。
  • 步骤 28/28
    当主食还是小茶点都是美美地！
小贴士

1.椰蓉馅最好提前做好，让椰蓉充分吸收馅料里面的水分。做好的椰蓉馅一定要先冷藏哦，因为黄油是融化了的，所以比较软，冷藏以后更方便使用。

1.盐会影响酵母的发酵，所以盐与酵母不能直接接触。

2.面包的揉面方法是类似于搓衣服式的向前推，并结合摔打的方式，这样更容易出膜。

3.处理培根的时候不用煎的很老，也不要放油。

4.为了使芝麻更加的容易粘住，撒芝麻前，可以用喷雾喷壶在面包胚上喷点水。

4.烘烤的时间和温度根据自家烤箱脾气来定。

发布于 2020-09-28
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