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香草泡芙
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拙脊斜硕踪

香滑可口的香草馅外面包裹着酥脆的泡芙，一口下去好满足！

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 15g
水 150g
盐 2g
牛奶 300g
细砂糖 75g
玉米淀粉 15g
香草豆荚 1/2条
无 无
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    香草馅：香草豆荚取籽，放入锅中倒入牛奶煮沸
  • 步骤 2/11
    牛奶煮的同时将糖放入蛋黄中混合均匀，不要打发
  • 步骤 3/11
    在蛋黄中加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀后加入煮沸的牛奶，慢慢加入牛奶，以免蛋黄烫熟
  • 步骤 4/11
    将全部混合好的混合物再倒回锅中，小火手动搅拌均匀至顺滑浓稠
  • 步骤 5/11
    香草馅倒入盘中铺平，贴着盖上保鲜膜，放冰箱冷藏最少半小时完全冷却
  • 步骤 6/11
    #泡芙：将盐，水和黄油倒入锅中煮沸，煮的同时过筛一下低筋面粉，鸡蛋打散备用
  • 步骤 7/11
    黄油水煮沸离火将低筋面粉加入手抽搅拌无干粉，然后换刮刀检查
  • 步骤 8/11
    检查无干粉后，加入鸡蛋液，第一次加入鸡蛋液的一半，剩余的按4到5次加入，切半到如图的流动的倒三角即可
  • 步骤 9/11
    预热烤箱190度，将面糊装入裱花袋中，用中号圆形的裱花嘴，挤入烤盘大约5cm一个的圆形面糊，提起的尖勾用小勺沾着蛋液摸平
  • 步骤 10/11
    放入预热好的烤箱中层上下火190度烤20分钟，再转170度烤20分钟
  • 步骤 11/11
    烤好后的泡芙放凉用筷子在底部戳一个小洞，香草馅按压顺滑装入裱花袋，用最小号圆形裱花嘴，最后将香草馅挤进泡芙中即可食用啦，切开一个，很诱人吧？
小贴士

泡芙的保存：烤好的泡芙如果不是当时吃完，可以用保鲜袋装好放进冰箱保存1个星期左右，吃的时候再用烤箱170度烤5分钟即可。

发布于 2019-07-26
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