Name: 无糖红豆酥饼
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 浙菜
Ingredients: 中筋面粉 250g; 红豆 120g; 葵花仁油 120g; 热水 60g

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无糖红豆酥饼

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发财dissipate

老公特喜欢吃口感酥脆的食物，类似于这种酥饼也是很喜爱。考虑到个人身体状况，草儿尝试了馅料无糖的制作方法。成品没出炉，草儿也是心里没底，不知道口感和味道会怎样。事实上，烤出来的成品外酥里软，丝毫没有因为无糖而影响到口味，相反的，草儿觉得中老年人吃无糖的酥饼，既可以饱口福，还不用担心食糖过多，真的非常不错。

时间:30分钟-1小时

食材

中筋面粉 250g

红豆 120g

葵花仁油 120g

热水 60g

烹饪步骤

步骤 1/24

红豆提前洗净浸泡至完全涨发。
步骤 2/24

隔水蒸熟。蒸熟的红豆基本上干燥无水分，颗粒都开花了。
步骤 3/24

红豆倒入平底锅，小火加热翻炒。
步骤 4/24

淋入葵花仁油20克，继续翻炒。
步骤 5/24

用竹制锅铲慢慢将红豆压碎，炒至无水分且能抱成团。
步骤 6/24

红豆沙盛起，晾凉备用。
步骤 7/24

中筋粉100克加入葵花仁油50克，混合均匀成油酥面团。
步骤 8/24

面粉150克放入碗中，加入葵花仁油50克、热水60克。
步骤 9/24

和好揉匀成水油皮面团。
步骤 10/24

手工揉面至可以拉出不会破的薄膜。
步骤 11/24

和好的面团覆盖保鲜膜，松弛20分钟。
步骤 12/24

水油面团、油酥面团分成同等份小剂子。
步骤 13/24

水油皮擀成小圆片，包入一份油皮，裹好油酥收好口。
步骤 14/24

滚圆，松弛15分钟。
步骤 15/24

取一份面团擀开成牛舌状，从一段卷起。
步骤 16/24

一一整理好所有面团，覆盖保鲜膜，松弛20分钟。
步骤 17/24

取一份面团，二次擀卷。
步骤 18/24

覆盖保鲜膜，松弛20分钟。
步骤 19/24

取一份面剂子，中间捏平，两端折向中间，捏紧，擀成圆片。
步骤 20/24

包入一份红豆沙。
步骤 21/24

均匀收口不露馅。
步骤 22/24

收口向下放入烤盘，刷上蛋液。
步骤 23/24

撒上黑白芝麻。
步骤 24/24

烤箱预热。烤箱中层，上下火200度，烘烤25分钟。

小贴士

1、炒至红豆沙可以根据个人需要和口味添加糖分。

2、水油皮用热水和面，加上慢慢揉出了膜，口感更加酥软好吃。

3、烘焙温度和时间需要根据环境温度和烤箱性能灵活掌握。

发布于 2019-07-26