Name: 无糖红豆沙月饼
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 普通面粉 200g; 无糖转化糖浆 120ml; 枧水 4g; 玉米油 50g; 自制无糖红豆沙馅 432g; 蛋液 一个蛋黄+1/4蛋清; 100克模具 一套

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无糖红豆沙月饼

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丑圛袁命题寿

中秋节马上就到了，月饼都分到每家每户了，看着亲人们开心的笑容，我就是累点也满足了。无糖月饼做好了，给两位妈妈都送去了，看着妈妈吃的都好开心的！

时间:30分钟-1小时

食材

普通面粉 200g

无糖转化糖浆 120ml

枧水 4g

玉米油 50g

自制无糖红豆沙馅 432g

蛋液一个蛋黄+1/4蛋清

100克模具一套

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/18

准备好材料。
步骤 2/18

无糖转化糖浆、玉米油和枧水倒入盆中。搅拌融合。
步骤 3/18

把过筛的面粉倒入盆中翻拌均匀。
步骤 4/18

和好面团盖上保鲜膜，常温静置1个小时。
步骤 5/18

在松弛面团的时候把馅料分好。每个馅料54g一个。共8个。
步骤 6/18

饧发好的面团也分成8个小剂子。
步骤 7/18

把一个剂子擀成边上薄，中间稍微厚点的圆片。
步骤 8/18

放入一个馅料，慢慢收口。
步骤 9/18

滚圆，一定要出油没有裂缝为止。
步骤 10/18

放入月饼模具里面。
步骤 11/18

把面团用两个拇指按压，和模具贴实。
步骤 12/18

倒扣按压。
步骤 13/18

一个漂亮的无糖红豆沙月饼就做好了。
步骤 14/18

把月饼放入烤盘里面。月饼表面喷水雾（就是不要直接把水喷在月饼上，把喷壶举高，让水汽形成雾气自然的落下）
步骤 15/18

放入提前预热好的烤箱200度上下火中层先烤5分钟定型。
步骤 16/18

在拿出来刷蛋液，蛋液不要涂得太多，少沾一点蛋液就不会把月饼的花纹糊上了。放入烤箱180度上下火中层烤10分钟左右，即可出炉。
步骤 17/18

看看出炉的月饼颜色多漂亮。
步骤 18/18

切开看看薄皮大馅的。

小贴士

1.中间的松弛不要省略。

2.烤前必须要高温定型的。

3.烤箱温度要根据自家烤箱的性能灵活掌握。

发布于 2023-02-16