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红豆酥饼
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不负红艳

用自己做的红豆馅料做的红豆酥饼，味道顶呱呱！加入了黑芝麻，吃起来更加香口。打包后，给朋友送礼，体面，嘻嘻！

时间:1-2小时
食材
红豆馅 450g
细砂糖 30g
中筋面粉 400g
花生油 130g
清水 100g
蛋液 适量
黑芝麻 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    自制的低糖低油红豆馅料，每份12克，一共准备32份。
  • 步骤 2/14
    先做水油皮：中筋面粉200g，白糖30g，水100g，花生油30g全部倒在一起拌匀成面团。
  • 步骤 3/14
    然后做油酥皮：中筋面粉200g和花生油100g混合在一起揉匀。
  • 步骤 4/14
    将油酥分成跟水油皮一样的等分，其中水油皮10克一份，油酥皮8克一份。
  • 步骤 5/14
    取一个水油皮弄成圆形，将油酥团放在中间，然后包起来，收口向下。
  • 步骤 6/14
    案板上洒少许面粉，用面杖将面团擀成椭圆形，由上往下卷起来。
  • 步骤 7/14
    卷起的面团再次用面杖擀成长形。
  • 步骤 8/14
    由上往下卷起来，静置15分钟。
  • 步骤 9/14
    取一块静置的面团擀开。
  • 步骤 10/14
    将红豆馅放中间，包起来，收口向下。
  • 步骤 11/14
    用手压扁，用刀划上三刀。
  • 步骤 12/14
    放入烤盘，表面刷上蛋液。
  • 步骤 13/14
    然后扫上黑芝麻。
  • 步骤 14/14
    烤箱200度提前预热，将烤盘放进烤箱中层，上下火烤25~30分钟。
小贴士

饼皮尽量薄，馅料多，出炉才好吃。做好的饼冷却后密封保存，这样一直都会酥酥的。

发布于 2019-12-27
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