红豆酥饼,糯糯甜甜,学会都能拿出去卖了
⒈水油皮要揉至表面光滑,因为面团有一定的筋性才能包得住油酥。
⒉油皮和油酥的软硬度要相当。
⒊制作过程中,暂时不操作的油酥皮要用保鲜膜盖好,避免表面干燥。
⒋擀卷时力度要均匀。
⒌擀得越长,卷得圈数越多,层次也就越多。
⒍擀卷前的松弛要充分。
7.不刷蛋黄液的话也可以,白皮也很酥,两种不一样的感觉。
8.我是同时做了2种酥饼,所以前面的图看到的成品有点多,但是配方是对的,这个配方可以做12个红豆酥饼。