意式培根大虾比萨
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林僖诒绽泳

好吃

时间:10-30分钟
食材
65g
马苏里拉 120g
红椒 适量
青椒 适量
黄椒 适量
洋葱 适量
培根 适量
大虾 适量
比萨酱 适量
1勺
干酵母 1勺
奶粉 4g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    把配方中一部分的温水加入干酵母,盐,细砂糖溶化。
  • 步骤 2/22
    倒入面粉中。
  • 步骤 3/22
    加色拉油。
  • 步骤 4/22
    把制作pizza面饼的所有配料揉成面团,使劲揉,揉到面团变得十分劲道,抻开面团,面团能形成一张比较薄的薄膜(扩展阶段),就可以了。把面团放在26度左右的环境下,盖上保鲜膜,发酵到变成2倍大(夏天放在室温就可以)。
  • 步骤 5/22
    准备比萨酱,比萨酱的做法:
  • 步骤 6/22
    切好丝的青椒,黄椒,红椒和洋葱丝。
  • 步骤 7/22
    将所有食材倒入无油的锅内翻炒断生,也就是去掉多余的水分。如果水分太多,比萨里的食材出水的话就不好吃,像我这次做的比萨就出水了。
  • 步骤 8/22
    大虾放入生抽和料酒腌制。
  • 步骤 9/22
    培根切好。
  • 步骤 10/22
    已经刨好的马苏里拉芝士。
  • 步骤 11/22
    所有食材准备好。
  • 步骤 12/22
    面也发酵好了,用手指蘸面粉戳一个洞,不回缩就是发酵好了,我第一次做,所以面揉的不是很好,呵呵。
  • 步骤 13/22
    以制作8寸pizza为例,用擀面杖把面团擀成约8寸大小的圆形面饼。必要的时候,可以用手掌帮忙,将面饼整形成中间薄四周厚的形状。
  • 步骤 14/22
    烤盘垫锡纸或者涂油,把面饼铺在烤盘上,在面饼中间用叉子叉一些小孔,防止烤焙的时候饼底鼓起来。
  • 步骤 15/22
    在饼底上涂一层橄榄油,放在室温下发酵20分钟。
  • 步骤 16/22
    挖三大勺家庭自制pizza酱在面饼上,用毛刷或者勺子等工具将pizza酱涂抹均匀。
  • 步骤 17/22
    涂抹好pizza酱后,均匀撒上一层马苏里拉芝士(约50克)。
  • 步骤 18/22
    放上培根肉,并再撒一下马苏里拉芝士(约20克)。
  • 步骤 19/22
    放上蔬菜,继续洒一层马苏里拉芝士(约20克)。
  • 步骤 20/22
    烤箱预热之后,中层,200度。
  • 步骤 21/22
    烤十分钟之后拿出来放上大虾和剩下的芝士,继续烘烤5分钟即可出炉。
  • 步骤 22/22
    非常好吃的意式培根大虾比萨就完成了,蛮好吃的,就是我的食材有一点水分而已,下次我可要好好注意了。
小贴士

1、关于饼底的制作,有很多配方不需要揉到扩展阶段。然后,对于厚底pizza来说,揉到扩展阶段后,面饼的口感会更好。并且,因为面皮不易扯破,有利于之后的整形。

2、制作pizza并不一定需要pizza盘,这样反而会制约我们的发挥。将面团直接擀成中间薄周围厚的圆形,放在烤盘上就可以制作pizza了。

3、pizza中的馅料可以根据自己的喜好而改变,你也可以使用你喜欢的其他蔬菜与肉类,但需要注意一个原则,就是先铺肉类,再铺蔬菜,并且每铺一层都撒上一些马苏里拉芝士。如果是水分比较大的蔬菜,需要先炒一下,控干水分,否则pizza水分会太大。

4、马苏里拉芝士是制作pizza的专用芝士,不推荐用其他芝士代替。马苏里拉芝士在较大型的超市里有售,可能中文译名会有不一致,请认准英文名Mozzarella。如果买到的是块状芝士,需要刨成丝以后再用,但现在超市里也有已经刨好的马苏里拉出售。

5、如果不想自己制作pizza酱,可以使用市售的番茄沙司代替,但切记涂上番茄沙司以后,洒一点牛至叶(Oregano),做出来的pizza味儿才地道。但还是推荐使用家庭自制pizza酱哈,味道绝妙,一般人我不告诉他。

6、pizza出炉后,撒一些芝士粉再吃,味道更好哦。

7、不同的面粉吸水性不同,在和面的时候,如果遇到面团太干或者太稀的情况,请酌情调整水量,以达到合适的软硬程度。

发布于 2020-02-11
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