手指饼干
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我觉得很酷啊啊啊

Ladyfinger是意大利著名的饼干,它的外型细长,类似于手指的形状,质地很干燥,非常香甜。最近看了直播,学习了这款手指饼干,外型细长,清爽可口,简单易学。

时间:10-30分钟
食材
蛋黄 2个
白糖 10g
蛋白 2个
白砂糖 30g
糖粉 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    蛋白蛋黄分别装在无水无油的容器里。
  • 步骤 2/10
    称量好蛋黄的白糖10g,蛋白里的白糖30g。
  • 步骤 3/10
    10g白糖加入蛋黄中,轻柔的搅拌至无颗粒即可。
  • 步骤 4/10
    白糖直接加入蛋白,打发至纹路不会消失,可以倒扣为止。
  • 步骤 5/10
    再次轻柔的搅拌一下蛋黄液,分两次加入蛋白内,翻拌均匀,不要划圈搅拌,避免消泡。
  • 步骤 6/10
    加入过筛后的低筋面粉,翻拌均匀。
  • 步骤 7/10
    准备一个小号圆形裱花嘴,放入裱花袋后,将准备好的面糊倒入。
  • 步骤 8/10
    剪一个口子,贴着模具,均匀的挤满模具。
  • 步骤 9/10
    全部挤好后,个别的小气泡用牙签挑一下就好,然后放入190度预热好的烤箱内,大约10-12分钟即可。
  • 步骤 10/10
    表面金黄的饼干,看着就很有食欲。
小贴士

1.烤好后的手指饼干凉了以后就密封好,不然就不酥脆了哈,混合蛋白蛋黄的时候就可以预热烤箱了喔,面糊挤好后就马上送进烤箱哈,才不会影响面糊膨胀。

2.手指饼干的吸水性非常强,暴露在空气里的时候很容易吸收空气里的水分变得潮软,所以要注意密封保存。

发布于 2020-02-19
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