英式司康菜谱据说司康饼(英文名scones)是英式下午茶不可少的,是英式下午茶的经典。非常遗憾去英国伦敦旅游没能品尝到下午茶,可是在咖啡店里也没有见到有司康饼卖,酒店的早餐也没有,为此一直不解。道是挪威的咖啡店里基本上都有卖的,大体分为两类精面的和粗面的,再来细分,加葡萄干的、巧克力的、坚果的……第一次接触司康是我刚刚来到挪威,老公请我在一家咖啡店里品尝的加全麦面和葡萄干的司康。回家后我就根据自己的品尝,试着烘烤,别说还有点像那么一回事。老公非常的震惊,逢人就夸,中国人对食品特别有悟性,单单凭一次品尝就可重现。自然他也就离不开我了,爱情也就是锅碗瓢勺的奏鸣曲。司康饼做了这些年,是越做越好,越做越有经验,发现最基础的是最精典,就是我第一次品尝的加入葡萄干和一点粗面粉的这种。可在我的菜谱里还真得没有,赶快来上传,与大家分享。烤司康的那天还做了樱桃果酱,搭在一起吃,真得好好吃。樱桃果酱菜谱:材料(24个):普通面粉550克、全麦粉50克、黄油200克、糖60克、盐1克、泡打粉20克、葡萄干100克、牛奶280ml、鸡蛋1个
1.葡萄干泡开后口感更好,还有浸泡的液体拌在面团中增加了丰富的口感,还可减少糖的用量。
2.面粉的吸湿度不同,鸡蛋的大小不一样,液体不要一下子全部倒完,稍留点,根据最后面团的情况定。
3.千万不要下手揉,就这样松散湿润状态就好,否则烤出的饼就结实不松软了。
还有让面团静置一会比直接做成饼进炉烤松酥效果好。
4.大约烤到18分钟的时候,你要观察一下,适当的将饼移动一下位置,因为烤箱的受热总是不太均匀。
5.吃带点温度的司康饼味道最佳,如抹点果酱就更加棒了。