免烤箱•【英式经典】摩卡司康
8.8万 热度 11 收藏
半窗疏影竺

用平底锅就可做出英式下午茶的必备点心•司康饼scone,此款食谱是参考我爱做糕点的做法,摩卡司康烤得香香酥酥的,中间抹上鲜奶油或果酱,搭配咖啡或热茶真的很赞!

时间:1-2小时
食材
泡打粉 5ml
无盐黄油 60g
细砂糖 30g
1.5ml
鸡蛋 1个
牛奶 80g
G7速溶咖啡粉 16g
葡萄干 80g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    牛奶加热,加入咖啡粉搅拌均匀,再放入葡萄干浸泡。
  • 步骤 2/8
    黄油软化后,加入细砂糖、盐、鸡蛋,用打蛋器搅拌均匀。然后加入过筛后的低筋面粉和泡打粉,用橡胶抹刀翻拌均匀,同时一点点的加入牛奶混合物,继续翻拌。
  • 步骤 3/8
    当面粉混合物全部湿润后停止翻拌,团成一团。不要用手揉或过度搅拌,避免出筋。
  • 步骤 4/8
    将面团分成两块,分别用保鲜袋包好。用手掌轻轻按压成厚1.5cm的扁面团,放入冰箱冷藏20~30分钟。
  • 步骤 5/8
    用刀的侧面将变硬的面团按平,并切成8等份。
  • 步骤 6/8
    将切好的小面团放入平底锅中,盖上锅盖,用1/2小火烤15~20分钟。中途可以掀一次锅盖擦干上面聚集的水份。
  • 步骤 7/8
    当面团底部呈金黄色时,翻转面团,盖上锅盖,续烤3~5分钟。
  • 步骤 8/8
    当司康烤到和图中一样金黄色时,掰开一个检查是否完全烤熟。如已经熟透,立即取出,冷却后即可享用。
小贴士

A)1/2小火,是指煤气灶的旋钮转到小火的刻度后,继续往关火的方向扭,转成更小的火。 B)烤司康时,若一锅放不下,可以分批烤。

发布于 2018-06-22
评论
相关菜谱