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葡萄干菠萝吐司
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孤珊剩

同事在面包店买了一款类似于吐司的面包，里面包红豆，外面是酥皮，大家吃了都称好吃，我说我会做，然后回来就兴致勃勃地在厨房里做了起来，就利用家里的食材，我做了份葡萄干口味的酥皮吐司

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250g
黄油 20g
鸡蛋 1个
蒙牛嗨纯牛奶 125ml
盐 2g
酵母粉 3g
葡萄干 200g
酥菠萝皮材料 份量
低筋面粉 55g
黄油 40g
糖粉 30g
奶粉 10g
盐 1g
鸡蛋 1个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    准备好材料（本来想做蔓越莓果干的，后来蔓越莓忘记先泡发，所以后来换成葡萄干的）
  • 步骤 2/21
    面包机里加入白砂糖、盐、黄油、纯牛奶，蛋清
  • 步骤 3/21
    再加入高筋面粉和酵母粉
  • 步骤 4/21
    按面团发酵键进行一次发酵
  • 步骤 5/21
    面团发酵时整酥皮菠萝，准备好酥皮材料
  • 步骤 6/21
    黄油室温软化后加入糖粉搅拌均匀
  • 步骤 7/21
    用打蛋器低速将糖油打蓬松，然后分多次少量加入蛋液蛋液用打蛋器迅速低速搅拌均匀
  • 步骤 8/21
    然后加入低筋面粉和奶粉用刮刀拌均匀
  • 步骤 9/21
    用大的保鲜膜将拌好的的酥皮封住，用擀面杖擀成比吐司模具稍大的薄片
  • 步骤 10/21
    然后放入冰箱冷藏室冷藏
  • 步骤 11/21
    将发酵好的面团取出排气后滚圆
  • 步骤 12/21
    面团擀成长方形（约19*24cm），面皮的下端用手指撑开，增加黏度
  • 步骤 13/21
    在面团表面上铺上沥干水分的葡萄干（葡萄干洗净后用开水烫一下）
  • 步骤 14/21
    由上往下卷起
  • 步骤 15/21
    将卷好的面团底部捏紧，收口
  • 步骤 16/21
    将面团平放在吐司盒中，盖上吐司盒盖子进行二次发酵
  • 步骤 17/21
    当面团发酵至六分满时即可
  • 步骤 18/21
    取出制好的酥皮菠萝，平铺在面团表面即可
  • 步骤 19/21
    出炉
  • 步骤 20/21
    脱模
  • 步骤 21/21
    切片
小贴士

无

发布于 2020-01-15
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