白巧轻乳酪小蛋糕
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periodical企鹅

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
黄油 13g
牛奶 13g
鸡蛋 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    用料:奶油奶酪41克,黄油13克,白巧克力27克,牛奶13克,鸡蛋1个,玉米淀粉7克,细砂糖7克
  • 步骤 2/17
    将奶酪与黄油隔水加热,搅拌至顺滑。
  • 步骤 3/17
    分次加入牛奶,搅拌均匀。
  • 步骤 4/17
    加入白巧克力,搅拌至巧克力完全融化。
  • 步骤 5/17
    离开热水,加入蛋黄,搅拌均匀。
  • 步骤 6/17
    倒入玉米淀粉。
  • 步骤 7/17
    搅拌均匀。
  • 步骤 8/17
    蛋白搅打成粗泡,分次加入细砂糖打发。
  • 步骤 9/17
    成湿性发泡。
  • 步骤 10/17
    取三分之一蛋白到奶酪糊中,
  • 步骤 11/17
    拌匀。
  • 步骤 12/17
    倒回蛋白中,
  • 步骤 13/17
    轻轻翻拌均匀。
  • 步骤 14/17
    装入蛋糕模中,七八分满。
  • 步骤 15/17
    放入烤箱中,中层,上下火150度,隔水蒸烤30-40分钟。表面上色后熄火,在烤箱中焖30-60分钟。
  • 步骤 16/17
    出炉,凉透,
  • 步骤 17/17
    脱模。
小贴士

刚出炉的蛋糕很脆弱不能马上脱模。凉透后连蛋糕模一起放入冰箱冷藏4小时以后,更容易脱模,口感也更好。

烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

发布于 2020-02-14
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