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白巧轻乳酪小蛋糕
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periodical企鹅

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
奶油奶酪 41g
黄油 13g
白巧克力 27g
牛奶 13g
鸡蛋 1个
玉米淀粉 7g
细砂糖 7g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    用料：奶油奶酪41克，黄油13克，白巧克力27克，牛奶13克，鸡蛋1个，玉米淀粉7克，细砂糖7克
  • 步骤 2/17
    将奶酪与黄油隔水加热，搅拌至顺滑。
  • 步骤 3/17
    分次加入牛奶，搅拌均匀。
  • 步骤 4/17
    加入白巧克力，搅拌至巧克力完全融化。
  • 步骤 5/17
    离开热水，加入蛋黄，搅拌均匀。
  • 步骤 6/17
    倒入玉米淀粉。
  • 步骤 7/17
    搅拌均匀。
  • 步骤 8/17
    蛋白搅打成粗泡，分次加入细砂糖打发。
  • 步骤 9/17
    成湿性发泡。
  • 步骤 10/17
    取三分之一蛋白到奶酪糊中，
  • 步骤 11/17
    拌匀。
  • 步骤 12/17
    倒回蛋白中，
  • 步骤 13/17
    轻轻翻拌均匀。
  • 步骤 14/17
    装入蛋糕模中，七八分满。
  • 步骤 15/17
    放入烤箱中，中层，上下火150度，隔水蒸烤30-40分钟。表面上色后熄火，在烤箱中焖30-60分钟。
  • 步骤 16/17
    出炉，凉透，
  • 步骤 17/17
    脱模。
小贴士

刚出炉的蛋糕很脆弱不能马上脱模。凉透后连蛋糕模一起放入冰箱冷藏4小时以后，更容易脱模，口感也更好。

烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

发布于 2020-02-14
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