不容错过，难得在红薯季节遇上芝士。而红糖温暖的气息，也是难以拒绝的诱惑。也不用去做一个整块的四寸了，一个个小小的蛋糕也挺好，吃着方便。水浴也省了，懒人一旦犯了懒，什么开裂下陷，统统都是可以接受别有趣味的境况。微波叮熟的红薯泥很干，拌和在奶酪里直叫人怀疑是不是应该用蒸熟。而蛋液的加入则很快打消了这个疑虑，再随着红糖牛奶的加入，红薯的奶酪糊便成了稠厚的稀糊，先前的担心纯属多余。并不在乎红薯泥够不够细腻，有没有颗粒。细也好，粗也罢，口感不同而已。红薯小小的颗粒嵌在芝士里，吃起来也是别有一番趣味。棕红色，红糖的甜香，好吃。。。。
用微波炉叮熟的红薯泥水分较少，若使用蒸熟的红薯泥，需酌情减少牛奶的用量。
做好的蛋糕也可以在冷却后放入冰箱冷藏几小时后再脱模。