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白巧轻乳酪蛋糕——三材料蛋糕
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辗悍俸痹哟

网传甚火三材料做甜点之一的白巧乳酪蛋糕，第一次看到的时候就默默长草，一来因为男朋友超爱白巧克力，二来我真的不信这么简单的材料和步骤能做出好吃的蛋糕，看过别人的方子，白巧和奶油奶酪一比一的量，会有反馈说过甜，所以自己研究配了此方，做出来成品细腻温润，甜度也是清甜适口不会腻哦～

时间:1-2小时
食材
白巧克力 130g
奶油奶酪 150g
鸡蛋（大的） 3颗
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    模具里提前垫上油纸。
  • 步骤 2/12
    白巧克力隔水加热至融化。我用了三个德芙白巧克力排块，43g一个的那种。
  • 步骤 3/12
    加入奶油奶酪，隔水加热并不断搅拌至顺滑无颗粒，然后把盆从热水中取出。
  • 步骤 4/12
    加入蛋黄搅拌至完全混合均匀。这个时候把烤箱预热至170℃。
  • 步骤 5/12
    蛋清打至湿性发泡，即能提起弯角的状态。
  • 步骤 6/12
    把三分之一的蛋清加入蛋黄糊中切拌均匀。
  • 步骤 7/12
    然后把混合物全部倒回蛋清中轻柔快速的切拌均匀。因为蛋清里没有糖，发泡稳定性较差所以一定要轻柔而且尽可能快速完成切拌过程。
  • 步骤 8/12
    切拌好的面糊从高处倒进6寸模具中，轻震几下（记得要震要震！我太激动省了这一步结果成品表面有小洞不美貌
  • 步骤 9/12
    烤箱底部提前放一烤盘温水，然后把蛋糕放进烤箱，170℃烘烤20分钟后转150℃烘烤15分钟左右。
  • 步骤 10/12
    出炉晾凉脱模，撒上糖粉，加草莓装饰既可～（我烘烤前没有磕模具震出大气泡，所以表面有小洞，并不影响口感）
  • 步骤 11/12
    成品～
  • 步骤 12/12
    成品～组织非常细腻，口感温润很好吃～
发布于 2018-11-06
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