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虎皮蛋糕卷
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丝瓜watchful

啊啊，虎皮纹路做的不太成功，应该是蛋黄打发的程度还不够吧。。。材料：蛋糕卷：鸡蛋3个，蛋黄1个，细砂糖60g，黄油18g，牛奶25g，低筋面粉55g虎皮：蛋黄5个，细砂糖50g，玉米淀粉20g夹层：蜂蜜适量

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 3个
蛋黄 1个
细砂糖 60g
黄油 18g
牛奶 25g
低筋面粉 55g
蛋黄 5个
细砂糖 50g
玉米淀粉 20g
蜂蜜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/26
    先做蛋糕卷：将黄油和牛奶一起放入小锅中
  • 步骤 2/26
    小火加热至黄油融化，关火晾凉备用
  • 步骤 3/26
    向蛋白中分次加糖，将其打发至硬性发泡状态
  • 步骤 4/26
    分次加入蛋黄
  • 步骤 5/26
    搅打均匀
  • 步骤 6/26
    筛入低筋面粉
  • 步骤 7/26
    翻拌均匀
  • 步骤 8/26
    倒入晾凉的牛奶黄油液
  • 步骤 9/26
    继续翻拌均匀
  • 步骤 10/26
    将拌好的蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中，抹平表面
  • 步骤 11/26
    送入预热好的烤箱中层，180度约15分钟
  • 步骤 12/26
    出炉脱模
  • 步骤 13/26
    取一张干净的油纸放好，将蛋糕片倒扣在新油纸上，揭掉背面的油纸，晾至温热
  • 步骤 14/26
    斜切掉蛋糕两边，并在表面抹一薄层蜂蜜
  • 步骤 15/26
    将蛋糕片卷起，备用
  • 步骤 16/26
    下面开始制作虎皮：将蛋黄和细砂糖一起倒入小盆中
  • 步骤 17/26
    用电动打蛋器将蛋黄打至颜色发白
  • 步骤 18/26
    倒入玉米淀粉
  • 步骤 19/26
    快速拌匀
  • 步骤 20/26
    将蛋糊倒入铺了油纸的烤盘中，抹平表面
  • 步骤 21/26
    送入预热好的烤箱中层，200度约8分钟
  • 步骤 22/26
    出炉后揭掉油纸，并将其裁切成合适宽度
  • 步骤 23/26
    在背面抹一薄层蜂蜜
  • 步骤 24/26
    然后将之前卷好的蛋糕卷放到表面，并用虎皮包裹起来
  • 步骤 25/26
    然后用油纸包好，放入冰箱冷藏定型
  • 步骤 26/26
    约2小时左右，取出蛋糕卷即可切片食用
小贴士

1. 本来是打算用沙拉酱做夹层的，要用的时候才发现家里没有了，只好临时拿了蜂蜜代替；

2. 虎皮部分做的不太成功，一方面可能蛋黄打发程度不够，另外烤的时候一个没注意还烤的稍微久了点儿，表面有点儿硬，结果卷好之后一层细细密密的小裂纹，虎皮纹路也不是很明显。。。

发布于 2020-08-04
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