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奶牛蓝莓卷
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哦哟我嘟

现在网上非常流行这款奶牛卷，我也来赶一个时髦，学做了这款美味好吃的蛋糕卷。我用了自制的蓝莓酱，蛋糕卷不但颜值超赞，白白的外皮，黑色的花纹，酷似奶牛的外皮。味道甜香可口，孩子们是太喜欢了。

时间:10-30分钟
食材
蛋白 5个
白糖 65
奶牛 90g
低筋面粉 82g
玉米油 58g
竹炭粉 3g
热水 3g
蓝莓酱 适量
白醋 5滴
黄金烤盘 1个（28×28）
油纸 1张（28×28）
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/29
    准备好材料。
  • 步骤 2/29
    烤盘下面铺好油纸。
  • 步骤 3/29
    盆子里面放入牛奶、玉米油，搅拌至融合。
  • 步骤 4/29
    筛入低粉。
  • 步骤 5/29
    翻拌至用刮刀挑起面糊，能自然滴落即可。
  • 步骤 6/29
    竹炭粉放入热水搅拌均匀。
  • 步骤 7/29
    放入两勺（就是我们吃饭是饭勺）面糊搅拌均匀备用。
  • 步骤 8/29
    蛋白放入白醋，用电动打蛋器低速打出鱼眼泡。加入第一次白糖，继续搅打。
  • 步骤 9/29
    打到泡沫细腻的时候放入第二次白糖，继续搅打。
  • 步骤 10/29
    把蛋白打到有小纹路了放最后一次白糖。
  • 步骤 11/29
    直到打到湿性发泡，能拉出小弯钩就可以了。
  • 步骤 12/29
    取4勺（就是我们吃饭是饭勺）蛋白放入竹炭糊，搅拌均匀。
  • 步骤 13/29
    竹炭糊装入裱花袋。
  • 步骤 14/29
    在烤盘上任意挤出花纹。
  • 步骤 15/29
    放入提前预热好的烤箱180度，上下火中层烤2分钟。
  • 步骤 16/29
    将3分之一蛋白与面糊切拌、翻拌的手法混合均匀。
  • 步骤 17/29
    把切拌好的面糊倒回蛋白盆里面继续翻拌均匀。
  • 步骤 18/29
    最后细腻的蛋糕糊。
  • 步骤 19/29
    蛋糕糊3勺装入裱花袋，在烤好的花纹旁边走一圈。以免造成面糊和花纹不融合。
  • 步骤 20/29
    倒入烤盘里面，用刮刀把蛋糕糊抹平。
  • 步骤 21/29
    放入提前预热好的烤箱160度，上下火中层烤20分钟。
  • 步骤 22/29
    出炉了。
  • 步骤 23/29
    迅速倒扣在烤网上。
  • 步骤 24/29
    慢慢把油纸撕掉。
  • 步骤 25/29
    漂亮的花纹。准备一张油纸，在把蛋糕卷再一次翻面，花纹朝下。
  • 步骤 26/29
    在蛋糕卷上面，涂上蓝莓酱，在蛋糕卷最前面切一刀，不要切透。
  • 步骤 27/29
    用擀面杖把油纸朝下卷起。提起擀面杖朝上一卷，拉紧。
  • 步骤 28/29
    然后像糖果一样的卷起来，放入冰箱冷藏30分钟。
  • 步骤 29/29
    颜值美味一体的牛奶蓝莓卷做好了。
小贴士

1.蛋白一定要放在无油无水的容器里面。对后面的打发是有影响的。

2.面糊和蛋白混合时一定要翻拌、切拌。千万不要搅拌以免面糊起筋。

3.我用的是不沾的三能28×28的烤盘，在下面垫油纸防止粘。

4.烤箱温度还是根据自家的烤箱性能灵活掌握。

发布于 2020-09-11
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