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日式香草棉花蛋糕
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皮卡丘

这款“日式香草棉花蛋糕”口感要比戚风更加细腻、绵软，有着入口即化般的轻盈，含在口中有一股淡淡的香草清香～此配方适用烤盘35*25*5

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 130g
细砂糖 100g
盐 2g
玉米油 100g
纯牛奶 130g
柠檬汁 5滴
香草精 5滴
鸡蛋 10枚
油 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    准备好食材：低筋面粉130g、细砂糖100g、纯牛奶130ml、玉米油100g、香草精5滴、柠檬汁（白醋）5滴、盐2g、鸡蛋10枚。
  • 步骤 2/21
    8枚蛋黄2枚全蛋入容器内打散
  • 步骤 3/21
    加入纯牛奶130g香草精5滴搅拌均匀
  • 步骤 4/21
    加入盐2g搅拌均匀。
  • 步骤 5/21
    玉米油100ml用小火煮至微出纹路
  • 步骤 6/21
    筛入低筋面粉130g，搅拌均匀至无颗粒的面糊，关火
  • 步骤 7/21
    蛋黄液内倒入微热的面糊
  • 步骤 8/21
    用橡皮刮刀J字法翻拌均匀。这时烤箱预热150度上下火
  • 步骤 9/21
    蛋白8枚加两滴柠檬汁（白醋），打至鱼眼泡，加入33g细砂糖。
  • 步骤 10/21
    用电动打蛋器打至浓稠，加细砂糖33g
  • 步骤 11/21
    打至微出纹路，加最后余下的细砂糖，打至湿性发泡，微弯的弯角。
  • 步骤 12/21
    10、
  • 步骤 13/21
    舀出1/3蛋白霜入蛋黄糊内，“快速”翻拌切拌均匀 不要划圈避免蛋白消泡。
  • 步骤 14/21
    蛋黄面糊倒入蛋白霜内，翻拌切拌均匀，注意手法依旧不要划圈，避免蛋白霜消泡。
  • 步骤 15/21
    翻拌切拌均匀的蛋糕面糊细腻光滑
  • 步骤 16/21
    固底烤盘铺上硅油纸，边角剪开，折整齐。倒入蛋糕面糊。
  • 步骤 17/21
    利用刮板抹平蛋糕面糊表面，震出大气泡。
  • 步骤 18/21
    进行烘焙，烤箱底部放置一碗水，蛋糕模具放入烤箱中层，下火140度上火155度烘焙60左右分钟即可。
  • 步骤 19/21
    出炉后震下模具，将蛋糕胚倒扣烤网上，冷却后切块食用 切掉边角不规则的地方。
  • 步骤 20/21
    切块食用～配上一杯清凉的冰咖啡，做午后茶点是超级棒的选择！
  • 步骤 21/21
    软乎乎的蛋糕～
小贴士

1、烘焙温度根据自己烤箱温度调整，食谱温度适用我的烤箱。

2、出炉前可以用牙签插入蛋糕体内，拔出牙签无残留物就证明熟了。

3、如果没有这么大模具那么可以换成24*24固底模具，食材减半，烘焙时间相对也要减些

发布于 2020-08-04
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