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肉松手撕包
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欢乐reckless

一款制作简单，吃起来非常过瘾的面包。肉松和沙拉酱是一对好搭档，撕出十足美味。

时间:30分钟-1小时
食材
高筋面粉 360g
低筋面粉 40g
酵母 4g
白砂糖 45g
蛋液 54g
牛奶 234g
黄油 40g
盐 4g
沙拉酱 适量
肉松 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    先将面团材料准备好
  • 步骤 2/18
    用后油法称出面团材料
  • 步骤 3/18
    揉到扩展阶段
  • 步骤 4/18
    加入黄油和盐
  • 步骤 5/18
    揉到完全阶段
  • 步骤 6/18
    放到28度环境下进行一发
  • 步骤 7/18
    发到两倍大，用手指沾粉戳孔不回缩不塌陷
  • 步骤 8/18
    将面团均匀分成两个，稍微排气，滚圆松弛20分钟
  • 步骤 9/18
    .取一个面团擀成长方形
  • 步骤 10/18
    随意切成小块
  • 步骤 11/18
    为了防粘，先将模具刷一遍黄油
  • 步骤 12/18
    一层面团，挤一圈沙拉酱，撒一层肉松。再挤一圈沙拉酱；重复这个动作
  • 步骤 13/18
    最后是这个样子的
  • 步骤 14/18
    放到32度，湿度百分之75的环境下进行二发
  • 步骤 15/18
    发到两倍大
  • 步骤 16/18
    放入预热好180度的烤箱烘烤38分钟。中途及时加盖锡纸
  • 步骤 17/18
    出炉后晾至手温脱模密封保存
  • 步骤 18/18
    满满幸福感的肉松手撕包就做好了
小贴士

现在天气太热，牛奶要用冰牛奶，最好开空调操作

一定要及时加盖锡纸，不要把肉松烤糊

发布于 2019-08-06
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