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椒盐花卷
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果断

椒盐花卷,立体美观,层次分明,暄软好吃

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 500g
发酵粉 适量
清水 适量
色拉油 适量
盐 适量
花椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    取一个小碗，放入盐、花椒面、油，搅拌均匀，成为酱汁。
  • 步骤 2/10
    温水（酵母菌最适宜的温度是20-30度）化开酵母菌，加入面粉，和成面团。（面粉和水的比例为2:1） 面团发酵至两倍大。 案板放面粉，将面团取出，反复揉成光滑的面团。
  • 步骤 3/10
    将面团揉成圆形面团，上下撒粉，用擀面杖擀成圆饼。
  • 步骤 4/10
    将准备好的酱汁抹在圆饼上。
  • 步骤 5/10
    大约6厘米宽，卷起。
  • 步骤 6/10
    用刀子切成约宽5厘米宽小段。
  • 步骤 7/10
    取两个面团，将其摞起，中间部分对折朝上。
  • 步骤 8/10
    左右手各向相反的方向拧一圈，然后将尾部在底部按压整形。 将花卷全部卷起，放在温暖的地方，醒发半小时以上。
  • 步骤 9/10
    锅子放水，篦子刷油，将花卷放入锅内。
  • 步骤 10/10
    水烧开，出热气之后，根据花卷大小，蒸15-20分钟关火，焖5分钟开盖取出即可。
小贴士

1、夏天自来水化发酵粉，冬天用温水化开发酵粉，可以加速发酵速度。

2、面团发酵状态跟很多因素有关，时间，发酵粉量，温度，所以，用眼睛观察，别紧靠时间来判定。

3、花卷的圆饼一定要擀薄，越薄，层次约分明。

4、花卷中间的酱汁还可以换成麻汁，加入葱花等多种方式，根据自己喜好即可。

5、花卷的拧的方式也很多，没人给我拍照，所以有可能看不十分明白，自己拧下试试就行了

发布于 2020-03-26
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