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贝壳椒盐花卷
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越狱alas

此款椒盐花卷，借助与筷子，做成了贝壳的形状，人见人爱。

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 500g
清水 260g
油 适量
椒盐 适量
耐低糖干酵母 1勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    酵母放水量浸泡一会；
  • 步骤 2/20
    放入面粉、清水，合成面团；
  • 步骤 3/20
    和好的面团，放在温暖的地方发酵；
  • 步骤 4/20
    大约一个半小时，面团发至二倍发；
  • 步骤 5/20
    取二个小碗，一个碗中放油，一个碗中饭椒盐；
  • 步骤 6/20
    取出发酵好的面团使劲揉，揉至非常光滑；
  • 步骤 7/20
    面团分割成十份；
  • 步骤 8/20
    小面团继续揉至光滑；
  • 步骤 9/20
    在案板上搓一下，成扁平的形状；
  • 步骤 10/20
    盖上保鲜膜醒发十分钟；
  • 步骤 11/20
    取一个小面团，压扁；
  • 步骤 12/20
    擀成长面片；
  • 步骤 13/20
    用刷子刷上少许的油；
  • 步骤 14/20
    抹上椒盐；
  • 步骤 15/20
    各取三分之一处对折；
  • 步骤 16/20
    用工具（筷子什么的都可以）压上痕迹；
  • 步骤 17/20
    筷子葱面片的下面穿过，用手拉长面团，借势一扭，就是这个形状，像贝壳一样；
  • 步骤 18/20
    抽出筷子，面团下面垫上玉米皮，放入蒸锅里，进行最后醒发；
  • 步骤 19/20
    醒发二十分钟，小火、凉水上锅，上汽后转中大火，15分钟，关火后立刻开盖；
  • 步骤 20/20
    拾出花卷放盖垫上放凉；
小贴士

这款花卷的面团比馒头稍软，小火凉水上锅，关火后立刻开盖。

发布于 2019-12-18
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