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黑米粉红豆沙包
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唐僧耍流氓依通

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
黑米粉 100g
低筋面粉 200g
红豆沙 200g
酵母 4.5g
碱 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将黑米面粉和低筋粉准备好在盆里拌匀，安琪酵母及馒头改良剂用温水（35度左右就行）稀释开，与面粉和成光滑面团，盖上湿笼布或封上保鲜膜，将其发酵至2倍大。
  • 步骤 2/6
    用手指在面团上插个洞，不回缩就是发好了。
  • 步骤 3/6
    将发酵好的面，排气揉成光滑的面团。分成若干小份，取一小份用擀面杖擀成中间稍厚些边缘薄些的包子皮。
  • 步骤 4/6
    包入豆沙馅，纳褶、封口，包成包子。（这个豆沙馅是我自己做的，不想吃超市买来的、那种太甜了）
  • 步骤 5/6
    冷水入锅，将做好的生坯包子，依次摆到湿屉布上，稍二次饧发10分钟左右。大火烧开，转中小火蒸15分钟，关火后再焖至5分钟后再打开锅盖。（不然包子会塌下去的、起不来、看着扁扁的）
  • 步骤 6/6
    蒸好的包子，挑了2个出来拍照。
小贴士

1.安琪酵母及馒头改良剂用温水（35度左右就行）稀释开，不能用太热的水。

2.蒸的过程中不要掀锅盖，关火后也不要立刻掀锅盖，再焖至5分钟后再打开锅盖。（不然包子会塌下去的、起不来、看着扁扁的）

3.碱我在发好面之后放了一点点，揉进面团里了，减少下面团的酸性，也可以不放。

发布于 2019-12-18
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