米字红豆排包
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其实吧,是想做“burberry红豆排包”,就是在面包的上面给整成格格的,结果面包都整好形了,就差外套了,滚刀怎么也找不到了,我把装模具的三个大储物箱从头到尾的翻了个遍,还是木有找到。儿子倒是开心的不得了,把我翻出来的那些模具当成玩具来玩了,边玩还边喊:哇塞,好多玩具哟,太好玩喽。我也懒的去管他,就让他在那瞎佐吧。最后,改主意,愣是把格格外套给整成了“米字旗”,在挤芝士糊的时候,儿子又调皮了:妈妈,你挤的是什么呀?怎么这么好看呀?什么时候才能吃呀?我的头那个大呀,儿子呀,你这是夸妈妈手艺好呢?还是馋的想要快些吃到面包呢?HOHO。这次的面团里加了少许的炼乳,烤出来的面包有股很浓的奶香味,很香很好吃,而且这次面包的上色也灰色的漂亮。表面和底部的颜色很均匀,内部组织很松软,从侧切面就能看出来哟。

时间:1-2小时
食材
植物油 24g
2g
牛奶 75g
鸡蛋 40g
炼乳 10g
白糖 30g
酵母 3g
吉士粉 25g
红豆馅 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将所有材料放入搅拌桶内
  • 步骤 2/15
    揉到完全阶段
  • 步骤 3/15
    放温暖处进行基础发酵二倍大
  • 步骤 4/15
    分成均匀的9小份,滚圆松驰
  • 步骤 5/15
    把一份面团按扁
  • 步骤 6/15
    包入自制的红豆馅
  • 步骤 7/15
    收口收紧
  • 步骤 8/15
    揉圆,排入8寸方形烤盘内
  • 步骤 9/15
    放温暖处进行第二次发酵
  • 步骤 10/15
    准备75克温牛奶
  • 步骤 11/15
    倒入25克吉士粉
  • 步骤 12/15
    搅拌均匀成芝士糊,冰箱冷藏备用
  • 步骤 13/15
    发酵好的面团取出,表面刷蛋液
  • 步骤 14/15
    写米字挤上芝士糊
  • 步骤 15/15
    烤箱180度预热,15-20分钟即可
小贴士

面包中没有放黄油,所以在揉面时可以把植物油和面粉一起放入进行搅拌,不用采用后油法进行揉面。

做芝士糊时,一定要用温牛奶来拌吉士粉。

发布于 2022-07-25
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