包子很多人都很喜欢吃，但是如何做松软可口的包子是有技巧的，经常会有朋友问我怎么发面才能软呀，我发的面挺好的为何包子很硬呀？其实做面食不单单是要发面发的程度，二次醒发也是关键，还有就是酵母做的面食要凉水上锅，掌握这几步你做的包子也一定会松软可口。在加上好的馅料，一定是吃了还想吃呀！
1、发酵面团最佳温度是30-35度水温，过低发酵速度慢，过高酵母的活性被烫死，无法起发。
2、发酵到2倍以上有弹性为止。
3、白菜容易出水，除非肉为主多一些不用去除水分，否则都要处理一下去掉一些多余的水分。
3、600克面粉可以蒸我上面的包子两笼屉。
4、剩下的包子可以放少许油放入包子，在放入少许水，包子吃起来口感依然如新。
5、花椒粉做白菜馅比较好吃一些，如果你没有放十三香也可以，不如自己做的花椒粉更好吃。