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鸡蛋杂蔬包子
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郜耘志腻

包子好看，全在摺上。包子褶子，是我最头疼的问题，因为，我捏的不好看！

时间:10-30分钟
食材
小麦面粉 200g
酵母 3g
角瓜 1个
鸡蛋 2个
火腿肠 1根
葱 适量
盐 适量
酱油 适量
蚝油 适量
鸡精 适量
水 适量
油 适量
木耳 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    把面粉放入盆中备用
  • 步骤 2/21
    酵母放小杯子里，用温水化开
  • 步骤 3/21
    把酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状
  • 步骤 4/21
    在揉成面团，盖上盖子进行发酵，大约40分钟左右就能发好
  • 步骤 5/21
    把包子馅的食材洗净备用
  • 步骤 6/21
    角瓜剁成馅备用
  • 步骤 7/21
    木耳提前泡好备用
  • 步骤 8/21
    再把木耳剁成馅
  • 步骤 9/21
    火腿肠切成小丁备用
  • 步骤 10/21
    葱切末备用
  • 步骤 11/21
    鸡蛋放在碗中，少放点水，搅拌均匀
  • 步骤 12/21
    锅中放油烧热，下鸡蛋煸炒散开
  • 步骤 13/21
    把炒好的鸡蛋放入角瓜馅中，用筷子搅拌均匀
  • 步骤 14/21
    在放入木耳，葱，火腿肠在搅拌均匀
  • 步骤 15/21
    最后放少量的虾皮，蚝油，酱油，盐继续搅拌均匀即可
  • 步骤 16/21
    面团发酵成原来的两倍大即可
  • 步骤 17/21
    把发酵好的面团放在案板上，排气揉制
  • 步骤 18/21
    再把面团分成若干等分
  • 步骤 19/21
    用擀面杖擀成面皮，再把馅放在面片中央，右手逆时针捏褶，包子的生胚就做好了
  • 步骤 20/21
    把包好的包子放在帘子上，在进行二次醒发，大约15分钟左右
  • 步骤 21/21
    然后，锅中放水，把醒好的包子上锅蒸，上汽大火蒸10分钟左右就好了
小贴士

让包子松软的秘诀就是要进行二次醒发

发布于 2019-10-30
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