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香菇粉丝包
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旧情话绮梅

前几天做包子孤时候，因为面粉不够，加了点高盘面粉，而且也特意多揉了一会，没想到蒸出来的包子表皮很光滑，而且个个都发得很好。所以今天再做包子的时候，特意加了点高筋面粉，没再使用面包机了，全程都用手来揉面，出来的包子真的吃起来很筋道的感觉，而且包子表皮也是很光滑的，看来想要蒸出漂亮好吃的包子，真的不能偷懒了。

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 400g
高筋面粉 100g
酵母 4g
清水 230g
油 适量
蚝油 适量
生抽 适量
料酒 适量
黄豆酱 适量
淀粉 适量
猪肉 280g
葱 27g
香菇 311
粉丝 适量
芝麻油 适量
姜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    酵母融于水中，倒入面粉中，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发
  • 步骤 2/11
    粉丝提前泡软，切碎条
  • 步骤 3/11
    香菇洗净去蒂
  • 步骤 4/11
    香菇切小丁
  • 步骤 5/11
    肉剁碎后，加入料酒、蚝油、生抽、黄豆酱、水淀粉、姜沫搅拌均匀
  • 步骤 6/11
    小葱切碎
  • 步骤 7/11
    将肉馅、香菇、粉丝、葱花及少量的芝麻油一起拌匀
  • 步骤 8/11
    醒发好的面团揉搓排气
  • 步骤 9/11
    切分小剂子，擀面皮
  • 步骤 10/11
    放上馅料，捏合成包子形状
  • 步骤 11/11
    包子底部垫上芭蕉叶，放蒸架里二次醒发，二醒完成后大火烧开转中火蒸12分钟，熄火后虚蒸3-4分钟再开盖
小贴士

要想使包子表皮光滑，需要多揉

发布于 2020-01-19
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