豇豆麦穗包
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弹指情弦扣

在我上大学之前,我从未吃过发面包子,因为我们家那边只做冷水面包子,就是蒸饺那种面皮,用冷水和面,擀得薄薄的来包包子,做出来的包子皮薄薄的,韧韧的,很好吃。而且貌似包子只有一种包法,就是麦穗包,也叫柳叶包。所以后来上大学,工作,一起包包子时,我包麦穗包引起一阵围观和赞叹,我就觉得特别不可思议,因为我从小到大接收到的就是这种包法,这是一种本能的包法:)用了豇豆做馅儿,也是我们那里夏天常做的包子馅儿,因为夏季豆角产量很大,炒菜吃不完,就用来包饺子和包子了。

时间:30分钟-1小时
食材
豇豆 300g
猪肉末 100g
适量
适量
鸡精 适量
生抽 适量
五香粉 适量
白胡椒粉 适量
适量
开水 50g
冷水 75g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    面粉、开水、冷水倒入面包机中,和成面团
  • 步骤 2/12
    面团饧发20分钟以上,再次揉光滑
  • 步骤 3/12
    豇豆洗净,放入沸水烫熟
  • 步骤 4/12
    烫好的豇豆过凉水,沥干水分
  • 步骤 5/12
    然后切成小粒
  • 步骤 6/12
    肉末中放入生抽、葱末、五香粉、白胡椒粉
  • 步骤 7/12
    用筷子搅打上劲
  • 步骤 8/12
    然后放入豇豆碎,调入盐、鸡精、食用油
  • 步骤 9/12
    拌匀即成包子馅儿
  • 步骤 10/12
    和好的面团切成小面坯,擀薄成包子皮
  • 步骤 11/12
    放上馅料
  • 步骤 12/12
    用自己熟悉的手法捏成包子,入蒸锅,大火上汽后,转中火蒸10分钟即可
小贴士

蒸包子的面皮用一半开水一半冷水和面,做出的面皮柔软又劲道,比单纯的冷水面皮要好吃。

发布于 2020-01-19
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