北京这边冬天都喜欢吃饺子，一是图个热乎，二是图个团圆。父辈小时候每当过节才能吃饺子，虽然现在日子都逐渐过的好了，但是每当吃饺子的时候，都寓意着团圆，所以过节的时候常常当做主食款待客人。羊肉温补，所以冬天应该多吃一些，白菜又很脆嫩，小年的时候我妈就用羊肉和白菜包饺子吃，羊肉不膻，白菜很嫩，我妈包的还皮薄馅大，家人连连称赞。
白菜很容易出汤，所以洗后要尽量的沥水，防止出汤。