麻辣粉丝，麻辣开胃。粉丝品种繁多，如绿豆粉丝、蚕豆粉丝，更多的是淀粉制的粉丝。如红薯粉丝，土豆粉丝等。粉丝按其开联有粗，细，圆，扁及片状等多种。按其主要用料又有豆类、薯类、苕类的不，根据各地的制法差异叫法不同。
粉丝先用温水泡软。