Name: 荠菜笋尖猪肉饺
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 2
Cuisine: 京菜
Ingredients: 羊尾笋 230g; 荠菜 250g; 猪肉 260g; 面粉 500g; 料酒 适量; 盐 适量; 生抽 适量; 香油 适量; 葱花 适量; 虾皮 适量; 猪油 少许

搜索菜谱、食材

荠菜笋尖猪肉饺

4.8万热度 705 收藏

河眯鸭诒姿_

好吃

时间:1-2小时

食材

羊尾笋 230g

荠菜 250g

猪肉 260g

面粉 500g

料酒适量

盐适量

生抽适量

香油适量

葱花适量

虾皮适量

猪油少许

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/16

食材图，老老实实都称了下，以便下次估算，也供大家参考。
步骤 2/16

面粉慢慢加水，用筷子搅成絮状。
步骤 3/16

揉成光滑的面团
步骤 4/16

猪肉先切片后切丝
步骤 5/16

再切丁，
步骤 6/16

羊尾笋先撕成细条后再切成丁末
步骤 7/16

荠菜也切成末
步骤 8/16

荠菜和猪肉、笋丁一起剁成馅儿
步骤 9/16

放入料理盆，加料酒、香油、食盐适量搅拌均匀备用
步骤 10/16

擀了几次大张皮，用了一个干果瓶盖扣出圆皮子（这种方法我第一次试，感觉有快点的）
步骤 11/16

放入馅儿
步骤 12/16

中间一捏
步骤 13/16

两边角先捏一下，让靠自己身体的一面短一些，外边长一些，将外边的打折捏住就行
步骤 14/16

大皮扣出的都包好了，剩下的边角料重新揉在一起，切成小剂子，一个个擀皮包好
步骤 15/16

开水煮开，水里加一点点食盐下饺子，煮开再加冷水重新再煮开即可
步骤 16/16

汤碗放虾皮葱花、生抽和猪油适量，冲入开水，加入煮熟的饺子，趁热吃。

小贴士

1，这次一斤面包了约53个饺子，其中最后有几个大了点，馅儿可包55个的。

2，煮水饺时，水里加一点点食盐不容易糊锅。

3，喜欢吃干饺子的，捞出放盘子，蘸食自己喜欢的调料就行。我喜欢汤饺，有紫菜的话可放一点，这次家里没有就没放。

发布于 2019-12-24