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柳芽儿馅儿烧饼
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咯叽哩咕噜biu

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 500g
柳芽 400g
香油 适量
盐 适量
有机酱油 适量
玉米油 适量
去皮芝麻仁 适量
葱 适量
酵母 适量
猪肉 适量
姜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    首先将500克面粉3克酵母和270克清水加入厨师机内胆
  • 步骤 2/21
    用厨师机和面5分钟
  • 步骤 3/21
    弄成团盖湿布放温暖处发酵
  • 步骤 4/21
    柳芽洗干净以后用开水焯烫5分钟，冷水浸泡1天，期间经常换换水
  • 步骤 5/21
    猪肉切大块用绞肉机绞成肉馅儿
  • 步骤 6/21
    柳芽攥干水分剁碎备用
  • 步骤 7/21
    葱姜切末备用
  • 步骤 8/21
    加入有机酱油香油和盐冲一个方向搅拌上劲
  • 步骤 9/21
    烧点热热的玉米油浇在干面粉上做些油酥，油酥内加些盐搅匀
  • 步骤 10/21
    油酥的稀稠如图就行，筷子搅拌花纹不会消失，这个稀稠度就刚好
  • 步骤 11/21
    将剁好的柳芽放在调好的肉馅儿内，加入盐搅拌均匀
  • 步骤 12/21
    将面团揉匀排气然后擀成大面片
  • 步骤 13/21
    用刮板将油酥抹匀
  • 步骤 14/21
    然后卷起来
  • 步骤 15/21
    切成小剂子
  • 步骤 16/21
    按扁以后擀成面皮
  • 步骤 17/21
    将每个面皮都包成包子然后褶子那面冲下按扁
  • 步骤 18/21
    用清水加点面粉调成面糊
  • 步骤 19/21
    将面糊均匀的抹在每个烧饼上
  • 步骤 20/21
    然后用抹了面糊的那面蘸满去皮芝麻仁摆在烤盘内
  • 步骤 21/21
    放入190度预热好的烤箱内烤35分钟
小贴士

1烤箱各自不尽相同，所以时间和温度自己再调整一下，因为是生肉馅儿的，所以我多烤了会儿。

2做这个烧饼半发面即可，所以发酵有30到40分钟就行。

发布于 2020-02-17
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